Jim Stanfield
- Total: 35 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 180 | calorii |
| 4g | Gras |
| 32G | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 180 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1812mg | 79% |
| Carbohidrat total 32g | 12% |
| Fibră dietetică 9g | 33% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 74mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Vinetele sunt un ingredient obișnuit în bucătăria greacă și sunt gătite în mai multe moduri diferite. În această rețetă pentru vinetele prăjite (în greacă: μελιτζάνες τηγανητές, pronunțată meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), feliile de legume sunt acoperite într-o tocăniță groasă și apoi prăjite adânc până la auriu și crocantă - ideală ca mâncare laterală sau aperitiv (sau meze) cu un sos de iaurt din castraveți pe partea laterală pentru înmuiere.
Vinetele sunt de renume pentru a absorbi cât mai mult ulei de măsline, așa că această rețetă, care necesită prăjirea rapidă în ulei fierbinte, este o alegere bună, deoarece vinetele nu au suficient timp pentru a obține umiditate. Folosiți o felie de brânză, mandolină sau un cuțit cu lamă lungă pentru a obține felii subțiri uniform. Unul dintre ingrediente este apa de sodă, care ajută la crearea unui bătător care se scurge la prăjire - bulele din apă creează buzunare de aer care se extind în căldură, rezultând o textură ușoară.
ingrediente
- 1 vinetă medie (tunsă, nepercutată și tăiată în fâșii de 1 / 8- 1/16 inch)
- 1 1/2 lingurițe sare de mare
- 8 uncii de apă de sodă
- 3/4 cana plus 1 lingura faina pentru toate scopurile
- 1 linguriță sare (sare de mare preferată)
- Ulei pentru prăjit
Pași pentru realizarea ei
Puneți feliile de vinete într-un bol, acoperiți cu 1 1/2 linguriță sare și lăsați să stea 20-25 de minute. Un lichid se va acumula în partea de jos a bolului - turnați acest lucru înainte de a pluta vinetele în cuptor.
Pentru a face bătutul, turnați apa cu sodă într-un bol și amestecați făina și sarea încet, folosind un bici sau o furculiță pentru a amesteca.
Aduceți uleiul la foc mare într-o oală mare. Găiniți vinetele în cuptor și folosind o furculiță, așezați bucăți în ulei și prăjiți 5 până la 6 minute, până când sunt aurite pe ambele părți și bateți în sus.
Se scurge pe prosopul de hârtie absorbant suficient de mult pentru a elimina excesul de ulei. Se serveste fierbinte.
Etichete reteta:
- vânătă
- aperitiv
- greacă
- cină în familie
