Christine Benlafquih
- Total: 95 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 75 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 712 | calorii |
| 40g | Gras |
| 55g | Carbohidrați |
| 39g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 porții (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 712 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 40g | 51% |
| Grăsimi saturate 13g | 67% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodiu 744mg | 32% |
| Carbohidrat total 55g | 20% |
| Fibră dietetică 7g | 23% |
| Proteine 39g | |
| Calciu 173mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă dulce și savuroasă de tagine de pui este ușor de preparat, fie într-un vas cu fund gros sau în tagina tradițională. Adăugați ardeiul alb opțional și Ras el Hanout dacă doriți să condimentați picant, pentru a contrasta cu sosul sirop.
Ca și în cazul altor tagine de fructe marocane, semințe de susan prăjite sau migdale prăjite pot fi adăugate ca garnitură. Serviți vasul cu pâine marocană pentru a scoate totul.
Dublați timpul de gătit dacă folosiți o etanșă argilă sau ceramică. De asemenea, ar trebui să luați în considerare versiuni alternative ale rețetei, cum ar fi tagine de miel sau de vită cu curmale.
ingrediente
- 1 pui (tăiat în bucăți)
- 2 cepe medii (rumenite)
- 3 căței de usturoi (presat sau tocat fin)
- 1 1/2 linguriță de ghimbir
- 1 linguriță piper negru
- 3/4 linguriță sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță de șofran (sfărâmată)
- 1/2 lingurita turmeric (sau 1/4 lingurita colorant galben marocan)
- 1/4 linguriță piper alb (opțional)
- 1/4 linguriță Ras El Hanout (opțional)
- 1 băț de scorțișoară
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/4 cană de unt
- o mână mică de crengute cilantro (legate într-un buchet)
- 1 cană bulion de pui
- 1 1/2 cani de curmale (cum ar fi Medjool)
- 3 linguri miere (sau dupa gust)
- 1 1/2 linguriță scorțișoară
- 1 lingură semințe de susan prăjite (opțional)
- o mână de migdale prăjite (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Metoda potului convențional
Într-o oală mare cu fund gros, amestecă puiul cu ceapa, usturoiul, condimentele, uleiul și untul.
Se acoperă și se gătește la foc mediu-mic până la mediu aproximativ 15 minute, până când se formează sosul bogat în fundul vasului. Amestecați frecvent pentru a întoarce și rumeni puiul pe toate părțile.
Adăugați bulionul și cilantro.
Măriți focul scurt pentru a aduce lichidele la foc mic, apoi acoperiți și gătiți la foc mediu-mic, amestecând ocazional, timp de 30 până la 45 de minute, sau până când puiul este foarte fraged și lichidele sunt reduse. (Notă: Aproape jumătatea drumului, îndepărtați și rezervați 1/2 ceașcă de lichide.)
Puneți curmalele, scorțișoara și mierea într-un vas mic cu lichidele rezervate.
Se amestecă ușor pentru a se combina, apoi se fierbe la foc mediu timp de 5 până la 10 minute, până când datele sunt fragede și sosul este sirop.
Pentru a servi, transferați puiul și sosul său într-o farfurie. (Scoateți bețișoara de scorțișoară și cilantro.) Linguriți și siropul peste pui, garnisind, dacă doriți, cu semințe de susan sau migdale prăjite.
Metoda cu argilă sau tagină ceramică
Feliați una din ceapă în loc să o rotești și stratificați inelele de ceapă pe partea inferioară a taginei.
Amestecați puiul cu ceapa unsă, usturoiul, uleiul, untul și condimentele și așezați puiul, carnea în jos, pe inelele de ceapă.
Rotiți bulionul în vas pentru a-l curăța de condiment și turnați lichidul în tagină. Puneți buchetul de cilantro deasupra puiului.
Acoperiți și așezați tagina pe un difuzor la foc mic.
Lăsați tagina să ajungă la o temperatură de fierbere (poate dura mult timp) și apoi reduceți căldura la cea mai mică temperatură necesară pentru a menține temperatura de fierbere.
Lăsați tagina să gătească timp de 1 1/2 până la 2 ore sau până când puiul este foarte fraged și lichidele sunt reduse. (Notă: Aproximativ o oră în gătit, întoarceți carnea de pui în sus și îndepărtați și rezervați 1/2 ceașcă de lichide.)
Când puiul a terminat de gătit, așezați curmalele, mierea și scorțișoara într-un vas mic cu lichidele rezervate.
Se amestecă pentru a se combina, apoi se fierbe timp de 5 până la 10 minute, până când datele sunt fragede și sosul este sirop. Pentru a servi, îndepărtați și aruncați bățul de scorțișoară și cilantro.
Puneți curățul și siropul peste pui (garnisiți cu susan sau migdale, dacă doriți) și serviți vasul direct de pe tagine.
Etichete reteta:
- pui principal
- cină
- marocan
- cină în familie
