William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 70 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 684 | calorii |
| 31g | Gras |
| 52g | Carbohidrați |
| 51g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 684 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 31g | 40% |
| Grăsimi saturate 9g | 47% |
| Colesterol 131mg | 44% |
| Sodiu 808mg | 35% |
| Carbohidrat total 52g | 19% |
| Fibră dietetică 10g | 35% |
| Proteine 51g | |
| Calciu 157mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Taginele dulci și sărate sunt destul de populare în Maroc, cu un număr mare de ele, inclusiv fructe proaspete sau uscate ca ingrediente cheie. În această rețetă marocană, puiul este copt cu roșii, năuturi și stafide într-un sos picant, parfumat asezonat cu ghimbir, scorțișoară, șofran și Ras El Hanout.
ingrediente
- 1 pui (pielea eliminată și tăiată în bucăți)
- 1 ceapă (tocată)
- 1 ceapă (feliată)
- 3 căței de usturoi (tocate sau presate fin)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 1 1/2 lingurițe sare (sau după gust)
- 1 1/2 lingurițe Ras El Hanout
- 1 lingurita turmeric
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță piper de caienă (sau după gust)
- 1/4 linguriță de șofran (sfărâmată)
- 1 băț de scorțișoară
- 3 roșii (decojite și tocate)
- 2 linguri cilantro (tocat)
- 2 linguri de pătrunjel (tocat)
- 2 - 3 linguri miere
- Opțional: 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/3 cana / 50 grame stafide aurii
- 15 uncii / 425 grame de năut fiert sau conserve
- Garnitură: cilantro (proaspăt tocat)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un vas cu fund gros, amestecați puiul, ceapa, usturoiul, uleiul, untul și condimentele. Se acoperă și se gătește la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 15 până la 20 de minute.
Adăugați roșiile, pătrunjelul și cilantro. Acoperiți și continuați să gătiți la foc mediu, agitând ocazional, încă 20 de minute. Ar trebui să se formeze un sos bogat. Reglați căldura, dacă este necesar, pentru ca puiul să nu se lipească de fundul vasului.
Adăugați stafidele, năutul, mierea (și scorțișoara măcinată, dacă folosiți) în oală, împreună cu suficientă apă pentru a acoperi năutul.
Continuați să gătiți încă 10 - 15 minute sau până când sosul este destul de gros și puiul este foarte fraged.
Transferați pe un platou de servire și, dacă doriți, garnisiți cu o stropire de cilantro proaspăt tocat.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Timpul de gătit este pentru utilizarea vaselor convenționale. Permiteți dublarea timpului de gătire dacă pregătiți vasul în argilă sau tagină ceramică. Vasul poate fi preparat așa cum este descris folosind o tagină plasată pe un difuzor la foc mediu-mic până la mediu. Va trebui să acordați un timp suplimentar pentru aducerea ingredientelor la un amestec de fierbere, precum și un timp suplimentar de 10-15 minute la fiecare pas. Deși puteți mânca cu o furculiță, majoritatea taginelor sunt mâncate în mod tradițional de mână. Pâinea crudă este perfectă în acest scop. În Maroc, kobobul dens și masticat este pâinea la alegere pentru scufundarea și ridicarea tuturor. Deși nu este tradițional, puteți servi și tagina peste cuscus sau orez. Dacă gătiți acest fel de mâncare în avans, rețineți că năutul și stafidele vor continua să absoarbă lichidul. Când reîncălziți, poate fi necesar să adăugați puțină apă pentru a subția sosul și întoarce-l la consistența sa inițială.
Variante de reteta
- Dacă doriți, o mână de caise uscate pot fi înlocuite cu stafidele. Dacă nu sunt suficient de moi pentru a prinde jumătate, fierbeți-le până la licitație și scurgeți înainte de a continua rețeta.
Etichete reteta:
- Roșie
- tagine de pui
- cină
- marocan
