Shortcrust savuros fără gluten. iStockphoto
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 crustă (8 porții)
Această rețetă scurtă de gust scurt și delicioasă, lipsită de gluten, este adaptată gătitului fără gluten dintr-o rețetă care apare în Patiseria Artizanală pentru Bakerul de casă de către Maestrul Baker Avner Laskin. Utilizați shortcrust savuros fără gluten pentru a face torturi și quiches delicioase. Un procesator de alimente face această rețetă extrem de rapidă și ușoară! Înghețați aluatul până la 2 luni - o rețetă ideală pentru preparate de bucătari ocupate fără gluten!
Ai nevoie de o tigaie de 8 sau 9 inci cu fund detașabil și margini flutate. Nu trebuie să fie uns pentru această rețetă. Dacă nu aveți o tigaie, o farfurie de 8 sau 9 inci va funcționa.
ingrediente
- 1/2 cană de unt (la rece, tăiat în 1 lingură bucăți)
- 1/2 lingurita sare
- 1 ou mare
- 1 lingura apa (inghetata)
- 1/4 cană făină de migdale (vezi sfaturi)
- 1/4 cană de făină (fără gluten pentru toate scopurile; am folosit amestecul de crustă Bob Mill Pizza Crust cu rezultate bune)
- 3/4 cana faina (hrisca usoara sau faina de sorg)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F / 190 ° C
Adăugați bucăți de unt și sare într-un proces alimentar și pulsați până când sunt combinate și netede.
Adăugați ou, apă, făină de migdale și făină de orice folosire fără gluten și amestecați pulsul până la combinare și netezire.
Adăugați făina de hrișcă (sau făina de sorg) și pulsați până când amestecul formează o bilă.
Folosiți o spatulă pentru a razi aluatul moale pe o bucată de hârtie cerată ușor cu fir. Praful ușor mingea cu făină și forma într-un disc.
Înfășurați aluatul în hârtia cerată și la frigider pentru cel puțin o oră sau până la fermă înainte de rulare. Dacă faceți aluatul să se înghețe, înfășurați bine în hârtie cerată, urmată de folie de plastic și așezați-o într-o pungă de congelator. Etichetați, congelați și păstrați până la 2 luni. Aluatul este pentru utilizare imediată continuă cu indicații.
Rotiți aluatul între 2 foi de hârtie cerată ușor aromată.
Îndepărtați foaia superioară de hârtie cerată și luați foaia rămasă cu aluatul și întoarceți ușor cu susul în jos pe tava sau plăcuta cu plăcintă.
Coajați ușor înapoi hârtia cerată și apăsați aluatul în tigaie. În cazul în care aluatul se sfâșiește doar cu bucăți de aluat. Dacă utilizați o plăcintă cu tartă, apăsați aluatul în părțile fluturate ale tigaiei și rotiți o tigaie rulantă peste partea superioară a tigaiei pentru a îndepărta excesul de aluat - acest lucru creează o margine superioară groasă pentru crustă.
Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute sau până când crusta este maro auriu deschis.
Sfaturi: economisiți bani - faceți-vă propria masă proaspătă de migdale. Tăvile cu tăblițe cu fundul amovibil, cu marginile flutate, fac ca o crustă de aspect elegant, iar fundul detașabil face foarte ușor tăierea și servirea!
Memento: asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Etichete reteta:
- fara gluten
- desert
- american
- Crăciun
