Rețetă germană cu scorțișoară de scorțișoară sau rețetă de zimsterne

Faceți-vă propriile cookie-uri cu scorțișoară scorțișoară

Spruce / J.McGavin

Cookie-urile „Zimtsterne” sunt o parte foarte tradițională a ofertelor de Crăciun și Advent pentru oaspeții din Germania. Scorțișoara și migdalele au un gust minunat împreună. Mulți oameni le cumpără ambalate, dar sunt ușor de confecționat și au un gust mai bun decât magazinul cumpărat.

„Zimtsterne” sunt aproape întotdeauna o formă de stea cu 6 vârfuri. Scorțișoara era un condiment foarte scump și rar în Europa în anii 1600, iar migdalele, care trebuiau importate, erau un aliment pentru regalitate. Așa se explică de ce migdalele și scorțișoara sunt asociate în special cu festivaluri o dată pe an, precum Crăciunul.

Pentru a face Zimtsterne veți avea nevoie

Spruce / J.McGavin

Face aproximativ 3 1/2 duzină de prăjituri

• 4 albusuri (pasteurizate, daca este posibil) 3 1/2 cani / 390 grame zahar pudra Despre 4 cani / 400 grame faina de migdale crude2 pana la 3 linguri. scortisoara macinata 1 oz. Kirschwasser sau alt lichior (opțional)

Zimtsterne nu se coace la o temperatură ridicată și, prin urmare, albusurile de ou pasteurizate reduc posibilitatea bacteriilor purtate de alimente să contamineze cookie-urile. Pot fi găsite în supermarketurile bine aprovizionate, lângă ouă obișnuite.

Puteți face singuri masa de migdale într-un blender sau o puteți cumpăra în culoarul de coacere a multor magazine alimentare sau a magazinelor naturiste.

Începeți prin a face o bezea

Spruce / J.McGavin

Bateți albusurile până se formează vârfuri moi. Adăugați zahăr pudră, 1/2 cană simultan, bătând timp de 1 minut între fiecare adăugare. Continuați să bateți 5 minute după ultima adăugare. Amestecul ar trebui să fie foarte rigid, cum ar fi glazura regală folosită pentru a ține o casă de turtă împreună.

Eliminați o jumătate de cupă Meringue

Spruce / J.McGavin

Îndepărtați 1/2 cană de bezea și puneți deoparte pentru gătire.

Acest lucru este simplu, dar dacă uiți să o faci, vei fi supărat pe tine.

Adăugați făină de migdale și scorțișoară în bezea

Spruce / J.McGavin

Măsurați și adăugați făină de migdale și scorțișoară în bezea. Începând cu această etapă, toată amestecarea trebuie să fie de mână.

Îndoiți cu atenție ingredientele uscate

Spruce / J.McGavin

În restul de bezea, pliați în masa de migdale crude și scorțișoară. Adăugați Kirschwasser, dacă îl utilizați și încorporați.

Iată unde aflați dacă ați făcut bezea suficient de rigidă. Aluatul rezultat ar trebui să-și păstreze forma, să nu fie curgător. Dacă se agită prea puternic, albusurile se vor dezumfla și vor aluneca aluatul. A trebuit să încep din nou aceste cookie-uri după ce am făcut asta. Dar dacă sunteți atenți la acest pas, nu ar trebui să mai aveți probleme cu aceste cookie-uri. Nu uitați să pliați ingredientele la mână, nu la mașină.

Răspândiți aluatul pe suprafața sugerată

Spruce / J.McGavin

Se răcește aluatul aproximativ 1 oră.

Folosind zahăr praf bogat pe masa de copt sau blatul curat, tapetați aluatul într-un pătrat și rulați la 1/2 inci grosime (sau 1 centimetru). Tăiați stele cu un tăietor de prăjituri. Pulbem tăietorul de prăjituri între fiecare tăietură. Așezați stele pe o foaie cookie antiaderentă sau pe o foaie cookie acoperită cu hârtie pergament.

Tăierea stelelor este un proces lipicios. Spălați tăietorul de prăjituri de câte ori este necesar pentru a atinge punctele stelare.

Simțiți-vă liber să utilizați forme netradiționale, dar păstrați-le simple. Reutilizați aluatul tapetând resturile într-un pătrat gros și rulând ușor. Nu frământați prea mult, doar suficient încât aluatul să rămână împreună.

Gheață stelele scorțișoare cu bezea

Spruce / J.McGavin

Ungeți sau răspândiți glazura pe fiecare stea, lucrând-o în toate punctele. Puteți utiliza o perie de patiserie sau un cuțit, orice ar funcționa pentru dvs.

Lăsați stelele să se usuce peste noapte (aproximativ 24 de ore, dacă puteți), cuptorul este un loc bun dacă nu uitați că sunt acolo și preîncălziți pentru altceva.

Coaceți Cookie-urile cu scorțișoară

Spruce / J.McGavin

A doua zi, încălziți cuptorul la 325 F. Coaceți fiecare tavă timp de 10 până la 15 minute. Acest lucru este pentru a usca mai puțin fursecurile și coace albusurile. Încercați să eliminați prăjiturile înainte ca glazura să devină maronie, deși o nuanță maronie poate arăta frumos.

Păstrați cookie-urile într-un loc uscat

The Spruce / J. McGavin

Păstrați aceste fursecuri într-un loc uscat la temperatura camerei. Pot dura câteva săptămâni și se pot stiva frumos când bezea este suficient de uscată.

De obicei, sunt coapte chiar înainte de începerea Adventului și sunt folosite pentru vizitare și distracție pe tot parcursul sezonului de sărbători.