Molidul / Nita West
- Total: 20 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 5 minute
- Randament: 4 până la 6 porții
Ciupercile prăjite sunt crocante la exterior, fragede și suculente la interior. Este remarcabil cum prăjirea transformă ciupercile într-o gustare sau aperitiv distractiv. Ambele soiuri de ciuperci sălbatice sau cultivate funcționează la fel de bine în această rețetă. Asigurați-vă că curățați minuțios sălbatic, deoarece textura lor asemănătoare cu buretele tinde să țină o mulțime de ceea ce vom numi politicos grătar de la podeaua pădurii. Poate doriți să tăiați ciupercile mai mari în bucăți cu o singură mușcătură, dar asta este o chestiune de gust.
În timp ce majoritatea rețetelor de ciuperci prăjite folosesc un amestecător pentru a acoperi ciupercile, această rețetă păstrează lucrurile simple și ultra-ușoare, cu o înmuiere rapidă în lapte de unt și apoi cu o dragă ușoară în făină condimentată, la fel ca puiul cel mai bine prăjit. Aceasta este o metodă la fel de multă decât o rețetă, așa că nu ezitați să creați loturi mai mari sau mai mici pe măsură ce se potrivește publicului tău.
ingrediente
- 1 kilogram ciuperci
- 1/2 cană de lapte de unt
- 1 cană făină
- 1 linguriță sare de mare fină (plus pentru stropire)
- Ulei (ulei de arahide, vegetal, grapese sau canola, pentru prăjit)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Nita West
Tăiați, clătiți și uscați bine ciupercile. Tăiați în bucăți, dacă doriți.
Molidul / Nita West
Puneți ciupercile într-un castron mediu, turnați laptele de zahăr peste ele și aruncați-le cu lapte de unt pentru a se înveli. Pus deoparte.
Molidul / Nita West
Aduceți aproximativ 1/2 inchi de ulei într-o oală largă, grea, la 350 F până la 375 F la foc mare. Reglați căldura pentru a menține intervalul de temperatură. Cel mai bine este să testați temperatura folosind un termometru, dar înmuierea mânerului unei linguri de lemn în ulei funcționează și ea. Dacă uleiul curge imediat în jurul mânerului, este suficient de fierbinte pentru a prăji ciupercile; dacă nu bubuie imediat, nu este suficient de cald; dacă arde rapid și violent, uleiul este prea fierbinte.
Molidul / Nita West
În timp ce uleiul se încălzește, combină făina și sarea într-un bol mare sau pungă de plastic care poate fi sigilată din nou.
Molidul / Nita West
Scurgeți ciupercile sau ridicați-le din laptele de unt. Aruncați-le ușor în amestecul de făină pentru a le acoperi bine.
Molidul / Nita West
Agitați orice exces de făină de pe ciuperci în timp ce le ridicați din făină.
Adăugați suficiente ciuperci în ulei pentru a forma un singur strat. Bit-ul cu un singur strat este esențial: dacă ciupercile sunt prea aglomerate și nu sunt libere să încolăcească un pic în uleiul fierbinte, în loc să gătești uniform și să devină aurii și crocante, bucățile vor rămâne suple și vor fi uleioase.
Molidul / Nita West
Se prăjesc până se dau auriu până la brun mediu și ciupercile sunt fragede până la capăt - aproximativ 3 minute.
Molidul / Nita West
Transferați ciupercile cu cârlige sau o lingură pliată într-un suport de răcire așezat pe prosoape de hârtie și presărați cu mai multă sare (dacă sunteți un iubitor de sare, luați în considerare să folosiți cristale mari de sare de mare crocantă în acest moment) și serviți fierbinte.
Molidul / Nita West
Repetați cu ciupercile rămase, gătind doar câte pot încadra într-un singur strat în ulei la un moment dat.
Molidul / Nita West
Îți poți servi ciupercile cu scufundarea sau condimentul la alegere. O scufundare de hrean sau o înot cu cipotle merge bine cu ciupercile.
Molidul / Nita West
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Ciupercă
- ciuperci prăjite
- aperitiv
- american
