@mp_develops / Twenty20
- Total: 8 minute
- Pregătire: 3 minute
- Gătit: 5 minute
- Randament: 1 porție
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1195 | calorii |
| 64G | Gras |
| 94g | Carbohidrați |
| 62g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 1 porție | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1195 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 64g | 81% |
| Grăsimi saturate 36g | 182% |
| Colesterol 195mg | 65% |
| Sodiu 846mg | 37% |
| Total carbohidrați 94g | 34% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 62g | |
| Calciu 2207mg | 170% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un alb plat este o băutură espresso făcută cu o lovitură de espresso și două fotografii de lapte aburit. Este nevoie de un pic de abilitate pentru a pregăti, dar, după ce ați stăpânit această rețetă, este ușor să faceți din nou și din nou băuturi espresso albe plate.
Proporțiile de ingrediente din această rețetă sunt pentru 1 porție. Doar le dublezi, le triplu sau le cuadruplu pentru un randament mai mare.
ingrediente
- 1 espresso filmat
- 2 focuri de lapte spumat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Trageți un espresso de fotografiere.
În timp ce trageți lovitura, spumați laptele. Ca spumă de lapte, folosiți o lingură pentru a plia microbubele din partea de sus a ulcerului de abur până la partea inferioară a ulcerului de aburire. Acest lucru va crea o textură mai lină, mai catifelată pentru băutura dvs.
Combinați cele două ingrediente. (Art Latte opțional). Albul tău plat ar trebui să aibă aproximativ 1/4 inci de lapte aburit deasupra.
Flat White vs. Latte
Starbucks descrie albul lor plat drept „fotografii cu expresie îngroșată de espresso obțin cantitatea perfectă de lapte integral aburit pentru a crea o aromă nu prea puternică, nici prea cremoasă, doar potrivită”.
În majoritatea cafenelelor, un alb plat este mai mic decât un latte. Dar asta încă nu înseamnă că un alb plat este doar un mic latte.
Deci, dacă fiecare alb plat are espresso, atunci ceea ce face un alb plat diferit de un latte este modul în care este pregătit și turnat laptele. Majoritatea oamenilor uită cât de important este laptele bun pentru o cafea bună. Când laptele este spumat cu o baghetă cu aburi, există trei straturi care se formează:
Laptele lichid încălzit în partea de jos a ulcerului
Microfoam de catifea în mijlocul ulcerului (acestea sunt bule foarte mici)
Spumă rigidă (acestea sunt bule mai mari)
Procesul important de „întindere” a laptelui prin spumare, pliere și rotire se face pentru a maximiza cantitatea de microfoam de catifea prin amestecarea bulelor mari și a laptelui lichid. Fără să se învârtă și să se bată, ar mai exista microfoamă, dar nu ai ști niciodată în cupă, deoarece s-ar pierde în lichid și / sau în spumă.
Secretul spumării laptelui este păstrarea baghetei de aburi chiar la suprafața laptelui (acel zgomot plăcut pe care îl auziți în cafenelele aglomerate).
Principalele diferențe între băuturi apar atunci când aburul este terminat și este timpul să turnați băutura. Un barista bun va turna laptele aburit în jurul pentru a plia spuma înapoi în lichid și va crea un ulcior de microfoam de catifea. Unii ar putea atinge ulciorul de pe tejghea pentru a deschide cea mai rea dintre bulele mari de deasupra (ca parte a plierii laptelui). Dar acest lucru este inutil dacă turnați laptele suficient.
Mai multe despre Espresso
Espresso este cafea obținută forțând o presiune mică de apă clocotită sub presiune prin boabele de cafea fin măcinate. Espresso este în general mai gros decât cafeaua obținută prin alte metode, are o concentrație mai mare de solide suspendate și dizolvate și are cremă deasupra (o spumă cu consistență cremoasă).
Ca urmare a procesului de preparare presurizat, aromele și substanțele chimice dintr-o ceașcă tipică de espresso sunt foarte concentrate. Espresso este, de asemenea, baza pentru alte băuturi, cum ar fi un caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, alb plat sau caffé americano.
Espresso are mai multă cofeină pe unitate de volum decât majoritatea băuturilor de cafea, dar, deoarece dimensiunea obișnuită a porții este mult mai mică, conținutul total de cofeină este mai mic decât o cană de cafea preparată standard. Deși conținutul de cofeină real al oricărei băuturi de cafea variază în funcție de mărime, origine de fasole, metoda de prăjire și alți factori, conținutul de cofeină din porțiile tipice de cafea espresso vs.
Aflați limba corectă a cafenelei pentru a comanda băuturile în mod corectEtichete reteta:
- Cafea
- american
- toamna
- cafea
