Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Total: 11 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 6 min
- Timp de marinare: 60 min
- Randament: servește 4 până la 6 persoane
Pakorasul este o gustare caldă preferată din India și preparată de obicei cu legume înmuiate într-un delicios amestec de făină de grame și prăjită. Nimic nu ar trebui să te împiedice să experimentezi cu carne, pui și pește, totuși! Fiecare regiune are variația sa pentru pakora, iar această rețetă reflectă aromele din India de Nord și include carom. Caromul, sau ajwain, este o plantă care este formată din frunze și fructe (denumite adesea semințe). Deși miroase aproape exact la cimbru, are un gust similar cu oregano și anason. „Semințele” de carom sunt un contrapătător minunat al aromelor de pește.
Servește-ți pakorasul de pește cu pene de lămâie și chutney de menta-coriandru. Acestea sunt un aperitiv grozav pentru următoarea petrecere, dar nu veți avea nevoie de acest tip de scuză pentru a face un lot - încercați-le ca o gustare unică de „noapte de film” sau chiar ca o delicioasă zi ploioasă sau rece.
ingrediente
- 1 1/2 cani faina de gram de Bengal
- 1 lingură pasta de ghimbir
- 2 lingurițe. pasta de usturoi
- 1 lingură. Praf de turmeric
- 1 lingură. praf de coriandru
- 1 lingură. pulbere de chimen
- 1 lingură. semințe de carom (ajwain)
- 1 lingură. pulbere de chili roșu (opțional, dar de dorit)
- Sare de sare (sau după gust)
- 2 linguri suc de lime (suc de 1 lime sau 1 lămâie)
- 1 lb./500g pește filet dezosat (orice pește alb ferm), tăiat în cuburi de 1 1/2 inch
- Ulei pentru prăjire profundă
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mare, adânc, nemetalic, amestecați împreună făina de grame de Bengal, pastele de ghimbir și usturoi, pulberile de turmeric, coriandru și chimen, semințele de carom, pudra de chili roșu, sare după gust și sucul de lime sau lămâie. Amestecați bine pentru a forma o bătătură groasă, ca cea a clătitelor.
Îndoiți ușor peștele în tavă, asigurându-vă că veți acoperi bine fiecare bucată. Se lasă la marinat timp de 1 oră.
Într-o tigaie largă și plată, încălziți suficient ulei pentru a prăji adânc peștele. Vei ști că uleiul este suficient de fierbinte atunci când aruncă o linguriță de 1/4 lingură și uleiul se scurge, iar bila de bătut se ridică repede în vârf.
Când uleiul este suficient de fierbinte, aruncă câteva bucăți de pește bătut și prăjește. Nu supraaglomerați tigaia, deoarece pakorasul se va lipi unul de celălalt. Se prăjesc până sunt aurii și crocante, câte 2 - 3 minute pe parte. Folosiți o lingură pliată pentru a întoarce bucățile de pește.
Când ați terminat, îndepărtați ușor din ulei cu o lingură pliată și scurgeți mai departe pe prosoape de hârtie.
Serviți în timp ce încă pipați fierbinte, aranjate pe un platou. Strângeți sucul de lămâie peste bucățele chiar înainte de servire. Garnisiți cu pană de var. Puteți servi, de asemenea, cu chutney de menta-coriandru pentru câteva zing-uri suplimentare.
Etichete reteta:
- peşte
- aperitiv
- indian
- toamna
