Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
Ebi prăjit, este un popular fel de mâncare japonez de creveți, care este prăjit și prăjit adânc și servit cu sos tonkatsu sau sos tartar. Acest fel de mâncare este obișnuit făcut acasă, dar este și un fel de mâncare clasic „yoshoku”, sau occidental, care se găsește adesea în meniul restaurantelor și cafenelelor japoneze. Este, de asemenea, un articol popular de prânz bento.
Friptura Ebi se deosebește de un alt fel de mâncare popular japonez, creveți tempura, prin faptul că bătutul folosit pentru acoperirea creveților este diferit. Prajitul Ebi este acoperit cu făină, apoi scufundat într-o spălare de ouă, apoi acoperit cu firimituri de pâine grosieră panko pentru a crea un exterior gros. Pe de altă parte, tempura de creveți este înmuiată într-un amestec format dintr-un amestec de făină, amidon și ou pentru a crea un exterior ușor crocant.
Articol rețetă actualizat de Judy Ung.
ingrediente
- 12 creveți mari (decolați, dar cozile încă intacte)
- 1 cană pesmet japonez panko
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- 1 ou (batut usor)
- Ulei de canola pentru prăjire profundă
- Pentru sosul tartar:
- 1 ou (fiert și tocat fin)
- 2 linguri ceapa (tocata marunt)
- 2 linguri de murături (tocate mărunt)
- 4 linguri maioneză
- Sare de sare (sau după gust)
- Dash ardei negru (sau după gust)
- Opțional: 1/2 cană varză verde (mărunțită fin)
Pași pentru realizarea ei
Curățați creveții. Îndepărtați capetele și scoicile din creveți fără a îndepărta cozile. Dacă creveții nu au fost dezvoltați, pur și simplu tăiați o fanta pe partea din spate a creveților pentru a îndepărta innardurile negre (arată ca un șnur) folosind o scobitoare pentru a ridica vena.
Faceți câteva incizii pe partea stomacală a creveților și apăsați ușor partea din spate a crevetei pentru a-l îndrepta. Acest lucru va împiedica creveții să se încurce atunci când este gătit.
Ungeți creveții uscați cu prosoape de hârtie.
Înființează o stație de lucru cu trei vase puțin adânci. Așezați făina în primul, ou bătut în cel de-al doilea, și pesmetul panko în ultimul vas. Asigurați-vă că adăugați o notă de sare și piper negru faină, care ajută să adăugați aromă prăjitului ebi.
În primul rând, prafulți creveții în făină ușor.
Apoi, scufundați creveții înveliți cu făină în spălarea ouălor.
În cele din urmă, așezați creveții în vasul panko și asigurați-vă că creveții sunt înveliți complet cu firimituri de pâine panko.
Configurați o farfurie mare sau un platou acoperit cu prosoape de hârtie pentru a scurge creveții după ce a fost prăjit.
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la aproximativ 340 până la 360 de grade Fahrenheit.
Se prăjesc creveții pânați până se rumenesc, întorcându-se o dată, apoi lăsați creveții să se scurgă. Lăsați creveții pentru o clipă.
Faceți sosul tartru dacă preferați acest lucru, folosind sosul de tonkatsu îmbuteliat japonez.
Amestecați oul fiert fin tocat, ceapa tocată și muraturile și maioneza toate împreună într-un bol mic.
Condimentați sosul tartru după gust cu sare și piper.
Așezați friptura de ebi pe o farfurie împreună cu un sos tartar pe lateral și varză mărunțită fin. Serviți imediat.
Etichete reteta:
- crevetă
- aperitiv
- asiatic
- cină în familie
