Molidul
- Total: 22 min
- Prep: 2 minute
- Gătit: 20 min
- Timp de odihnă: 10 minute
- Randament: 4 porții
Această rețetă ușoară pentru orez cu șofran din sudul Thailandei, unde este adesea mâncat cu pui fript. Orezul de șofran face cina deosebit de specială și este aproape la fel de ușor de făcut ca orezul obișnuit. Nu trebuie să dețineți un aragaz pentru a face această rețetă. Orezul este fiert într-un vas pe aragaz, dar are un gust foarte asemănător cu orezul aburit. Și, spre deosebire de majoritatea rețetelor de orez cu șofran, aceasta nu conține grăsimi.
Șofranul aduce nu numai aroma sa semnătură acestui fel de mâncare, dar oferă și culoarea galbenă a orezului. Deoarece șofranul este atât de scump, această rețetă necesită doar o cantitate mică; culoarea este apoi îmbunătățită prin adăugarea de turmeric. Nu numai că condimentul are beneficii incredibile pentru sănătate (în Thailanda, turmericul este cunoscut sub numele de „șofranul săracului”), dar, de asemenea, transformă orezul într-o culoare galbenă vibrantă.
Această rețetă solicită stocul de pui, dar dacă doriți să îl faceți vegetarian, folosiți ciorbă de legume și înlocuiți sosul de pește cu sare.
ingrediente
- 3 1/2 cani stoc de pui de calitate (sau legume)
- 1/2 lingurita turmeric
- 1/2 linguriță de șofran
- Opțional: 1/4 - 1/2 linguriță de chili zdrobit uscat
- Stoarceți suc de lămâie (sau lime)
- 2 cani de orez alb cu parfum de iasomie (sau orez alb basmati, nu orez brun)
- 1 1/2 până la 2 linguri sos de pește (sau 1/4 la 1/2 linguriță de sare dacă este vegetarian / vegan, după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Turnați stoc într-o oală de dimensiuni medii, cu un capac bine fixat. Puneți oala pe aragaz la foc mare.
Molidul
În timp ce stocul se fierbe, adăugați turmericul, șofranul, chili-ul și o stoarcere de lămâie sau zeama de lime. Amesteca bine.
Molidul
Adăugați orezul, plus 1 1/2 linguri sos de pește (sau 1/4 linguriță sare) și amestecați. Aduceți la fiert.
Molidul
Reduceți căldura la scăzut și acoperiți bine cu un capac. Gătiti 12-15 minute sau până când lichidul a fost absorbit de orez. (Introduceți o furculiță sau un cuțit în jos în oală și împingeți orezul deoparte. Dacă vedeți lichid, mai are nevoie de mai mult timp pentru a găti.)
Molidul
Când cea mai mare parte a lichidului a dispărut, opriți focul și așezați capacul bine. Lăsați oala să rămână pe arzător încă 5-10 minute sau până când sunteți gata de mâncare. Căldura reziduală din interiorul oalei va termina aburirea orezului. Orezul va rămâne cald în acest fel timp de 1 oră sau mai mult (minunat dacă aveți oaspeți!).
Molidul
Înainte de servire, îndepărtați capacul și orezul pufos cu betisoare sau cu o furculiță (s-ar putea ca unele dintre chiliesele zdrobite să se ridice la suprafață. Amestecă-le din nou în orez). Testează gustul pentru sare, adăugând 1/2 lingură mai mult sos de pește sau puțin mai multă sare, dacă este nevoie (cât de mult va depinde de sărăcia stocului tău). Dacă orezul are un gust prea sărat, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie.
Molidul
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
Folosiți aceste sfaturi când faceți orezul:
- Împreună cu mulțimile de ardei roșu, puteți observa câteva stropi de colorare roșiatică-portocaliu în întregul orez. Acesta este de la șofran și este de dorit. Dacă doriți o notă strălucitoare, adăugați pătrunjel tocat sau cilantro deasupra orezului. Orezul rămas poate fi păstrat la frigider și folosit a doua zi.
Etichete reteta:
- orez
- orez cu șofran
- garnitură
- tailandez
