(c) Elizabeth LaBau
- Total: 66 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 6 min
- Randament: 36 trufe (36 porții)
Aceste trufe de pădure neagră sunt atât de bune, s-ar putea să nu doriți niciodată din nou trufe de ciocolată! În această răsucire pe trufe clasice, ciocolata este asortată cu cireșe uscate de tartă, pentru a forma o trufă decadentă, tartă și încurcată.
Această rețetă necesită kirschwasser sau rachiu de vișine, dar dacă preferați un tratament mai potrivit pentru copii, alcoolul poate fi eliminat. Puteți adăuga un strat de extract de vanilie, extract de migdale sau aromă de vișine ca substitut, dacă doriți.
Aceste bomboane, la fel ca majoritatea trufelor, au mai multe perioade extinse de răcire, deci asigurați-vă că lăsați suficient timp când le faceți.
ingrediente
- 9 uncii de ciocolată întunecată (tocată fin)
- 2/3 cana crema
- Opțional: 3 linguri kirschwasser (sau alt lichior de vișine)
- 1/2 cană de cireșe uscate (tocate fin)
- 1/3 cană pudră de cacao
- 1 kg acoperire cu bomboane de ciocolată
- Garnish: lucruri precum sprinkles roșii, cireșe uscate, acoperire cu bomboane roșii, etc
Pași pentru realizarea ei
Începeți prin a face ganache de ciocolată-cireș. Mai întâi, așezați ciocolata tocată într-un vas mediu sigur de căldură.
Turnați crema într-o cratiță mică și puneți-o la foc mediu. Încălziți crema până se formează bule mici de-a lungul părților laterale, dar nu lăsați să se fierbe.
Turnați smântâna fierbinte peste ciocolată și lăsați-o să stea 1 minut. Bateți ușor ciocolata și smântâna până când este bine combinată. Se amestecă cireșele tocate și kirschwasser-ul, dacă se folosește.
Apăsați un strat de înveliș deasupra ciocolatei și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Puneți crema de trufe în frigider pentru a se încălzi aproximativ 2 ore.
Formați trufele. Puteți folosi o lingură pentru a prinde trufe de 1 inch pe o foaie de copt căptușită cu pergament. În mod alternativ, puteți umple o pungă de tubulatură (potrivită cu un vârf rotund de ½ inci) și țeavă movile de 1 inch pe o foaie de copt pregătită.
Turnați pudra de cacao pe o foaie de hârtie cerată sau pergament. Praf mâna cu cacao și rulează movile de trufe în bile. Reveniți la frigider până când este ferm, aproximativ 1 oră.
Topiți acoperirea cu bomboane de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea.
Înmuiați trufele formate în ciocolată și întoarceți-le pe foaia de copt. În timp ce ciocolata este încă umedă, topiți fiecare trufă cu stropi roșii sau o rază de vișine uscată, dacă folosiți. Dacă doriți să obțineți efectul cu roșu în fotografie, topiți un strat de bomboane roșii și puneți-l într-un con de hârtie sau pungă de plastic cu colțul tăiat. Pipează un punct de acoperire roșie deasupra fiecărei trufe și lasă să se usuce.
Se răcește trufele la frigider până când sunt complet setate, timp de aproximativ 15 minute. Pentru cel mai bun gust și textură, serviți Trufe de pădure neagră la temperatura camerei și păstrați-le într-un recipient etanș la frigider până la două săptămâni.
Etichete reteta:
- Bomboane
- fursecuri și bomboane
- american
- desert
