LauriPatterson / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
Această rețetă de midii croate este cunoscută sub numele de dagnje na buzaru sau školjke na buzaru . „Buzara” în croată înseamnă literalmente „tocană”, dar gătitul în stil buzara înseamnă pur și simplu că un fel de crustacee sau crustacee este gătit cu ulei de măsline, vin, usturoi, pesmet și ierburi proaspete. Cel mult, această rețetă ușoară va dura 40 de minute pentru a se pregăti de la început până la sfârșit.
Mussels na buzaru este similară cu midii clasice franceze cu aburi cunoscute sub numele de moules marinières in franceza. În timp ce midii sunt de sezon (vechea regulă era să mănânce midii în lunile răcoroase și numai în acele luni care au o „R” în ortografie), înțelepciunea actuală dictează că midii „crescători” sunt siguri să mănânce tot timpul anului.
Rețetele de pește, crustacee, crustacee și bivalve sunt populare de-a lungul Coastei Dalmației, unde există o puternică influență italiană și diverse oferte de fructe de mare din Marea Adriatică.
ingrediente
- 4 kilograme de midii (1 kilogram / persoană)
- 3/4 cană ulei de măsline
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt (tocat)
- 8 căței de usturoi (tocat sau după gust)
- 1 1/4 cani de vin alb uscat
- Trageți sare de mare grosieră
- Dash ardei negru
- 1/2 până la 3/4 cană pesmet proaspăt
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Scrub și mustar midii de 4 kilograme. „Barba” este lucrul păros atârnat de o parte a cochiliei. Scoateți-o cu o mișcare laterală.
Într-o tigaie mare și fierbinte, se adaugă midii decojite, 3/4 cană ulei de măsline, 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat și 8 căței (mai mult sau mai puțin după gust) usturoi tocat. Lăsați acest amestec să nu se deranjeze până când midii încep să se deschidă. Se amestecă, se încălzește și se adaugă 1 1/4 cani de vin alb uscat, sare de mare grosieră și piper negru după gust.
Lasă toate cojile să se deschidă, amestecând ocazional. Dacă până la sfârșitul gătitului, nu se deschid niciun scoic, aruncați-le. Întoarceți căldura la înălțime pentru a termina gătitul rapid fără a îngreuna carnea de midie.
Amestecați 1/2 până la 3/4 cană pesmet proaspăt în bulion, dar veți dori să lăsați puțin lichid. Serviți cu pâine crustă pentru a înmuia bulionul.
Bacsis
- Aveți grijă să nu exagerați, deoarece midii de la mare sunt sărați în mod natural.
Etichete reteta:
- midii
- midii cu aburi
- cină
- Est European
