Ian O'Leary / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 40 min
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 335 | calorii |
| 18g | Gras |
| 29g | Carbohidrați |
| 15g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 335 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 23% |
| Grasimi saturate 10g | 50% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sodiu 1154mg | 50% |
| Carbohidrat total 29g | 10% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 15g | |
| Calciu 143mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Brioche este considerată una dintre cele mai cunoscute pâine franceze. Este atât ușor, cât și dulce, dar și incredibil de bogat în aromă, ceea ce îl face unul dintre cei mai versativi pâini. Este delicioasă atât cu alimente savuroase, cât și dulci.
Aluatul Brioche este extrem de viabil și nu este greu de făcut, deși poate doriți să salvați această rețetă pentru o sâmbătă dimineață sau o după-amiază lungă, când aveți timp suplimentar pentru a vă angaja în ritmul liniștitor de a frământa, răci, forma, a lăsa să crească și a coace necesar pentru a face pâinea. Ultimul pas al alimentației este un exercițiu de autocontrol, deoarece această rețetă de brioșe miroase incredibil, deoarece se coace și nu vei dori să aștepți.
După ce pâinea s-a răcit pentru a se încălzi destul de tare, feliați-o și serviți-o cu unt. Puneți o farfurie specială cu conserve, dacă doriți, dar chiar nu este nevoie; acest brioșă este un excelent tratament. Brioche este delicios și cu foie gras.
ingrediente
- 2 3/4 cani făină universal
- 1/4 cană de lapte uscat nonfat
- 3 linguri zahar granulat
- 1 linguriță sare
- 1 lingură drojdie instant
- 3 ouă, plus 1 gălbenuș de ou, bătute împreună (albus de ou rezervat)
- 1/4 cană apă călduță
- 10 linguri unt
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Folosind un mixer de suport prevăzut cu un cârlig de aluat, amestecați toate ingredientele împreună cu viteză mică timp de 10 minute, până când aluatul este neted și elastic. Acest proces poate dura până la 15 minute. În mod alternativ, puteți utiliza o mașină de pâine pentru porția de frământare a acestei rețete. Permiteți mașinii să completeze complet ciclul de aluat înainte de a trece la următorul pas.
Adunați aluatul într-o bilă și așezați-l într-un bol mare, uns sau într-un recipient pentru aluat, întorcându-vă o dată pentru a acoperi aluatul. Acoperiți vasul și apoi lăsați aluatul să crească timp de 45 de minute la temperatura camerei; acest lucru va da startul procesului de fermentare pentru a da brioșei aroma sa de semnătură. Frigider aluatul cel puțin 8 ore sau peste noapte. Nu lăsați aluatul să crească mai mult de 12 ore.
Așezați aluatul înălțat într-o tigaie cu brioșă unsă, acoperiți-l ușor cu o folie de plastic ușor unsă, apoi lăsați-l să crească timp de 90 de minute până la 2 ore până când are dimensiunea dublată. Ungeți aluatul cu albusul rezervat.
Preîncălziți cuptorul la 400F. Coaceți brioșa timp de 10 minute. Fără a deschide cuptorul, reduceți căldura la 350 F și continuați să coaceți pâinea pentru încă 30 de minute. Pâinea se face când un termometru digital citește 190 F. Dacă pâinea începe să se rumenească prea repede - înainte de testarea finală - acoperiți-o cu folie pentru a evita arderea brioșei. În mod alternativ, coaceți pâinea în 12 cutii de briose timp de 20 până la 25 de minute, până când se termină.
Lăsați brioșa mare să se răcească în tigaie timp de 10 minute sau rulourile individuale timp de 5 minute, apoi transferați pâinea într-un suport de sârmă pentru a se răci. Pentru cea mai bună aromă și textură, serviți-l ușor cald sau la temperatura camerei în prima zi. Folosiți orice brioșă de o zi în rețeta noastră delicioasă de budincă de pâine.
Etichete reteta:
- Patiserie
- brioșă franceză
- garnitură
- limba franceza
