Tony Kent / Flickr / CC
- Total: 6 ore 25 min
- Pregătire: 6 ore
- Gătit: 25 min
- Randament: servește 3 până la 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 920 | calorii |
| 46g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 96g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 3 până la 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 920 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 46g | 59% |
| Grăsimi saturate 13g | 64% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| Sodiu 1687mg | 73% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 96g | |
| Calciu 126mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În această rețetă de pui din Peking, bucățile de pui sunt acoperite cu condimente și bătute și prăjite. Această rețetă folosește sos de soia, sherry uscat, ceapă și usturoi. Pentru a vă asigura că puiul dvs. este bine gătit, testați prima încercare prăjită adânc tăind-o în jumătate, confirmând că nu este crud la mijloc.
Servește 4 până la 8.
ingrediente
- Un pui de 3 kilograme
- 1/4 lingurita sare
- 1 linie de piper alb
- 6 linguri sos de soia
- 6 linguri vin chinezesc de orez sau sherry uscat
- 3 cepe verzi, tocate
- 2 lingurițe de zahăr granulat
- 2 lingurițe de ghimbir tocat
- 3 căni ulei pentru prăjit, sau după cum este necesar
- 1/2 cană făină, sau după cum este necesar
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
Pași pentru realizarea ei
Scoateți pielea de la pui. Tăiați puiul în 8 bucăți egale. Frecați sare și piper alb peste bucățile de pui.
Într-un bol mic, combinați sosul de soia, vinul de orez chinezesc sau sherry, 2 din ceapa verde tocată, ghimbirul tocat și zahărul. Puneți la o parte jumătatea marinadei pentru a o folosi mai târziu.
Puneți bucățile de pui într-o pungă mare resigilabilă. Se toarnă în marinada nerezervată. Sigilați și puneți-l în frigider. Marinați timp de 4 până la 6 ore, întorcându-vă ocazional pentru a vă asigura că tot puiul este acoperit.
Încălziți uleiul pentru prăjirea adâncă între 360 și 375 F. În timp ce uleiul se încălzește, scurgeți bucățile de pui și aruncați marinata folosită la marinarea puiului. Asigurați-vă că bucățile de pui sunt destul de uscate.
Dragati fiecare bucata de pui in faina.
Se prăjește adânc puiul, câteva bucăți simultan, în uleiul încins, până când sunt aurii și crocante. Scoateți din wok cu o lingură pliată. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Scoateți tot uleiul, cu excepția a 2 linguri, din wok. Se adaugă usturoiul tocat și ceapa verde rezervată și se amestecă până se aromează, aproximativ 30 de secunde. Adăugați marinada rezervată. Aduceți la fiert. Adăugați puiul prăjit adânc. Reduceți focul și lăsați la foc mic, acoperit, aproximativ 5 minute, sau până când puiul este fiert. Serviți imediat.
Etichete reteta:
- Ghimbir
- antreu
- asiatic
- partid
