Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 23 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 3 minute
- În plus: 26 ore
- Randament: 2 1/2 căni (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 196 | calorii |
| 18g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 1/2 căni (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 196 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 23% |
| Grasimi saturate 10g | 48% |
| Colesterol 56mg | 19% |
| Sodiu 328mg | 14% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 67mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
ingrediente
- 12 uncii ficat de rață (clătit și țesut conjunctiv eliminat, fiert)
- 1 cană lapte
- 2 cani smântână grea
- 1 anason stelar întreg
- 2 lingurițe sare kosher
- 3/4 linguriță ardei
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Înmuiați fecalele de rață în lapte timp de cel puțin 2 ore la temperatura camerei.
După 2 ore, scurgeți și clătiți sub apă rece.
Într-o cratiță mică, aduceți la fiert crema grea, anasonul stelar și sarea. Reduceți la foc mic și gătiți timp de 3 minute. Îndepărtați anasonul stelat și aruncați.
Puneți ficatele de rață într-un vas cu procesor alimentar montat cu lama metalică. Se adaugă aproximativ 1/2 cană de smântână fierbinte și se procesează până la combinare. Cu motorul pornit, adăugați încet restul de cremă într-un flux constant.
Procesați până la netezire, pauzând să răzuie părțile în jos cu o spatulă după cum este necesar. Adăugați piper și puls până la combinare.
Răzuiește pateul de ficat de rață într-un castron sau câteva ciuperci mici și se răcește la temperatura camerei. Acoperiți cu folie de plastic atingând partea superioară a pateului și răcoriți cel puțin 24 de ore înainte de servire. Păstrați la frigider până la 2 săptămâni.
Notă: Acest lucru poate fi, de asemenea, făcut cu livre de pui în locul fântânilor de rață. Sau folosiți această rețetă de pate de ficat de pui evreiesc (mai cunoscut sub numele de ficat de pui tocat). Aici este încă o rețetă de foie gras batjocoritoare folosind ficatei de pui.
Modalități de a servi patele
Ca răspândire: Orice tip de paté este delicios pe pâinea prăjită. Puteți pre-răspândi și aranja punctele de prăjit pe un platou destul de lăsat sau lăsați-i pe oaspeții să se servească singuri.
Cu ouă: Trageți-o în interiorul unei omlete sau serviți-o pe partea de ouă făcute oricum pentru o împerechere neobișnuită și delicioasă.
Pe sandwich-uri: Cine ar fi crezut că pate-ul ar fi firesc pe un sandwich sau burger. Dar funcționează.
Cu brânză și fructe: Brindeți un platou de brânză cu fructe uscate, nuci și cuburi de pate format.
Amestecate în legume: Patele cremoase și răspândite pot fi umplute în ardei, roșii, ciuperci murate și țelină.
Ca o baie: morcovul și țepele de țelină sunt naturale, dar nu treceți cu vederea chipsurile de tortilla pentru scufundarea în pate.
Etichete reteta:
- cufundare
- aperitiv
- limba franceza
- Crăciun
