Molidul
Când vine vorba de deserturi, fructele pot fi prezentate în moduri infinite, ca principală componentă, ca garnitură, sau făcute într-un sos pentru a însoți un desert. Există însă anumite deserturi, care sunt, prin definiție, deserturi de fructe - în principal compoturi, pesmet, crocante și puiuri, împreună cu variațiile respective. Și mai există și alte tipuri de feluri de mâncare cu fructe sărate și coapte. Iată o defalcare a celor mai populare tipuri de deserturi cu fructe.
Cobbler de fructe
Pescărușii și crocantele sunt ambele deserturi cu fructe coapte și deseori sunt confuze unul pentru celălalt. De fapt, sunt destul de asemănătoare și, pentru că sunt atât de ușor de fabricat, pavajele și crocantele sunt două dintre cele mai populare deserturi de casă. Chiar dacă termenii sunt adesea (deși incorect) folosiți în mod interschimbabil, există o diferență între cei doi. În timp ce crispe-urile sunt fructe coapte acoperite cu streusel, pesmetele sunt în schimb completate cu un singur strat de aluat de patiserie (adică aluat de plăcintă). Cu alte cuvinte, un cobbler de fructe este, în esență, o plăcintă cu fructe fără crustă de jos. Ceea ce înseamnă că poate fi preparat cu orice fructe, proaspete sau conserve, pe care le puteți folosi pentru a face plăcinte cu fructe, dar mere, pere, piersică și vișine sunt deosebit de populare. Uneori, aluatul de biscuiți este utilizat în locul aluatului de patiserie.
Compot de fructe
Compotul de fructe este practic orice fel de fructe gătite, în special fructe care au fost tăiate în bucăți mai mici și apoi amestecate sau înăbușite într-un fel de lichid aromat precum vinuri, siropuri, lichioruri, miere și așa mai departe. Exemplul cel mai de bază sunt perele înfășurate (deși se pot folosi mere, ananas, piersici și alte fructe de piatră), în formă de braconaj (adică fierte la doar sub un foc mic) într-un simplu sirop de apă, zahăr și extract de vanilie. Fructele sunt fierte până când sunt fragede, apoi răcite în lichidul său și refrigerate înainte de servire.
Crisps și Crumbles
Merele crocante este cu siguranță cea mai populară formă de fructe crocante, dar piersica, cireșul și rubarba sunt alte variații comune. Acest desert copt este incredibil de ușor de făcut. După cojirea și felierea merelor, se toacă cu zahăr și zeama de lămâie, apoi se întinde într-o tigaie de copt, se presară cu o simplă streșelare de topping de unt rece, zahăr brun, făină și scorțișoară, apoi se coace până când toppingul este brun auriu și crocant și fructul este fraged. Crăpăturile sunt variații ale crizelor. principala diferență constă în adăugarea ovăzului la toppingul streuselului.
Fructe caramelizate
Fructele caramelizate sunt gătite într-o tigaie sărată în loc să-l găsească. În general, este vorba de încălzirea untului și apoi adăugarea fructelor împreună cu zahărul suplimentar, și gătirea la foc mediu-înalt până când lichidul și sucurile eliberate din fructe, reduc și se rumenesc și siropul. Se serveste cald insotit de o lingura de inghetata de vanilie. Ajută la tăierea fructelor pe lungime, sau în bucăți mai lungi, pentru a expune cât mai multă suprafață și, astfel, maximizarea caramelizării. Perele, merele, piersicile, ananasul și bananele sunt fructe minunate pentru a se pregăti în acest fel.
Betty
În timp ce crispe-urile și pesmetele sunt alcătuite dintr-un strat de fructe, fie cu o streșelă, fie cu un topping de patiserie, cu mărunțiș de mere și variațiile sale, începem să construim deserturi formate din straturi alternative de fructe și patiserie - sau în acest caz firimituri. O căpățână tradițională de mere este formată din trei straturi alternative de mere feliate și firimituri de tort. Rețineți acest lucru dacă coaceți vreodată o prăjitură care iese din greșeală, dar altfel gustoasă. Betty de mere este un mod minunat de a salva o greșeală de tort. Unele versiuni de măr betty folosesc firimituri de pâine în loc de firimituri de tort, dar, evident, tortul este mai decadent. Merele sunt decojite și feliate, apoi aruncate în suc de lămâie, zahăr, sare, nucșoară și coajă de lămâie, apoi stratate cu firimiturile de tort, coapte până când fructul este fraged și, în final, completat cu unt topit.
clafoutis
Clafoutis (pronunțat "kla-foo-TEE") este un alt desert copt, aproape ca o budincă și obișnuit în mod tradițional din cireșe negre amestecate într-o bătută cu cremă, foarte asemănătoare cu cea a clătitei de clătite, apoi coapte într-o tigaie mică și rotundă. Prunele, prunele, afinele sau merele sunt uneori înlocuite pentru cireșele negre. Un clafoutis tradițional se face folosind cireșe negre care nu și-au îndepărtat gropile, deoarece gropile adaugă o cantitate semnificativă de aromă în farfurie atunci când este copt.
Cataramă
Cataramele sunt coapte și sunt făcute de obicei într-unul sau două moduri. Primul mod este că stratul de jos este asemănător tortului, cu boabele amestecate. Apoi, stratul superior este asemănător cu firimituri. Al doilea mod este locul în care stratul de tort este pe fundul tigaiei, fructele de pădure sunt următorul strat, iar partea de sus este amestecul de prăjituri. Catarama de afine este cea mai răspândită rețetă de cataramă găsită.
Pandowdy
Veți găsi, de asemenea, acest fel de mâncare coapte în formă de tigaie. Aluatul este deasupra fructelor și, deși este rulat, se sfârșește sfărâmicios. Melasa poate fi folosită ca îndulcitor pentru o atingere rustică.
mormăit
Un mormânt este un fel de mâncare fiartă sau copt. Aluatul de biscuiți se rulează și se pune deasupra fructelor. Numele de grunt poate a venit din zgomotul pe care oamenii l-au făcut în timp ce îl mâncau. zgârieturile sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de nămoluri, deși slumps-urile pot fi servite invers.
Gratine de fructe
La fel ca omologii lor sărați (adică gratin de cartofi), gratinele de fructe sunt de asemenea preparate în mâncăruri cu gratar superficial și rumenite deasupra înainte de servire. Dar un gratin de fructe este format dintr-un strat de burete sau tort de genoise, completat cu fructe, uneori marinat în țuică sau lichior și zahăr, apoi completat cu un strat format dintr-un amestec de frișcă, smântână de patiserie și coniac de fructe sau lichior. Fructul este uneori marinat mai întâi în țuică sau lichior, caz în care lichidul este amestecat în topping. Împărat cu unt, felii de migdale și zahăr de cofetărie, un gratin de fructe este rumenit sub broiler înainte de servire. Deoarece felul de mâncare nu este de fapt copt, ci doar rumenit scurt, zmeura, căpșunile, murele și cireșele sunt alegeri bune pentru a utiliza, deoarece nu necesită multă gătit pentru a se înmuia.
