Molidul / Diana Rattray
- Total: 19 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 14 min
- Randament: servește 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 79 | calorii |
| 5g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: Servește 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 79 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 57mg | 2% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 70mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Okra este o legumă populară în multe părți ale lumii. Acolo unde a luat naștere okra este dezbătut, dar mulți cred că a venit din Africa sau Asia de Sud. Okra este o legumă importantă în gătitul sudic. Probabil a fost adus în SUA din Africa la începutul anilor 1700. Până în 1800, era o legumă comună în sudul SUA
Substanța caracteristică „zveltă” ajută la îngroșarea gumelor și a altor supe, dar textura poate fi dezactivată atunci când okra este gătită în alte moduri, în special dacă vasul conține lichide. Există câteva modalități de a reduce sliminess. Ingredientele acide pot ajuta la scăderea texturii neplăcute. Un pic de suc de lămâie, tamarind sau oțet poate ajuta, sau gătește okra cu roșii complementare. Sau încercați să-l înmuiați într-o soluție de oțet și apă, o metodă pe care mulți bucătari o înjură - pentru fiecare cană de apă, adăugați 1/4 cană de oțet de cidru de mere sau oțet alb. Deoarece goo in okra interacționează cu lichidele, este important să uscați bine păstăile și să le gătiți rapid (pentru a evita aburul). Okra prăjită și okra prăjită tind, de asemenea, să fie mai puțin slimy.
Acest fel de mâncare okra face un preparat vegetarian gustos atunci când este servit peste orez fiert fierbinte sau îl servește cu pui prăjit din sud, cotlet de porc sau fripturi.
ingrediente
- 1 kilogram okra
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 roșie (sau aproximativ 1 cană de roșii conserve tăiate cubulețe)
- 1 ceapă mare
- Dash ardei cayenne (sau mai mult după gust)
- 1/4 linguriță turmeric măcinat
- 1/4 linguriță pudră ușoară de curry (sau după gust)
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spălați păstăile de okra și uscați-le bine. Tăiați și aruncați vârfurile și capetele tijei din păstăile okra. Tăiați okra în rondele de 1/2 inch.
Încălziți uleiul într-o tigaie de fier grea antiaderentă sau bine condimentată la foc mediu-înalt. Când uleiul este fierbinte și strălucitor, adăugați felia de okra și amestecați timp de 10 minute, amestecând și întorcând frecvent pentru a nu se lipi.
Între timp, puneți miezul în tomate; scoate semințele și taie-l. Cojiți ceapa și tăiați-o în sferturi; felie subțire. Pus deoparte.
Când okra începe să se rumenească, adăugați roșii tăiate cubulețe, ceapă feliată, ardei cayenne, turmeric și pudră de curry, după gust.
Continuați să gătiți timp de aproximativ 3 minute sau până ce ceapa este fragedă.
Gustă și adaugă sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după cum este necesar.
Bacsis
- Atunci când alegeți okra proaspătă, căutați păstăi verzi strălucitoare nu mai mari de 4 inci. Acestea trebuie să fie ferme și să nu aibă defecte și daune. Un kilogram de okra proaspăt tuns produce aproximativ 4 căni de felii.
Variante de reteta
- Dacă îți place să experimentezi aromele când gătești, unele condimente și ingrediente complementare includ busuioc, porumb, coriandru, amestec de condimente creole sau Cajun, chimen, curry pudră, usturoi, sos Hollandaise, lămâie, ceapă, pătrunjel, ardei gras, roșii și sosuri de roșii.
Etichete reteta:
- bame
- garnitură
- sudic
- Kwanza
