Molidul / Diana Rattray
- Total: 105 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 85 min
- Randament: 4 boluri (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 685 | calorii |
| 51g | Gras |
| 49g | Carbohidrați |
| 14g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 boluri (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 685 |
| % Valoare zilnica* | |
| Total grasimi 51g | 65% |
| Grasimi saturate 26g | 130% |
| Colesterol 114mg | 38% |
| Sodiu 675mg | 29% |
| Carbohidrat total 49g | 18% |
| Fibră dietetică 9g | 31% |
| Proteine 14g | |
| Calciu 246mg | 19% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest biscuit de crab începe cu un delicios, dar simplu roux blond. Biscuitul cremos capătă culoare și aromă din pasta de roșii, legume și pe stocul de pește sau sucul de scoică. Acest fel de mâncare suculent după-amiază este gata în puțin peste o oră.
Cojile se fierb cu legumele pentru a face un bulion aromat.
ingrediente
- Pentru Roux:
- 6 linguri unt
- 1 lingura faina
- Pentru Bisque:
- 1 kg picioare de crab de zăpadă
- 1 morcov (tăiat cuburi)
- 1 ceapă (tăiată)
- 4 căței de usturoi (tocate)
- 1 țelină de coaste (tăiată)
- 4 cepe verzi (tocate)
- 2 roșii coapte (tăiate cubulețe)
- 2 linguri ulei vegetal
- 3 linguri sherry uscat
- Sarat la gust
- piper negru după gust
- 16 uncii de suc de scoici (sau 2 căni de pește)
- 1 linguriță pastă de roșii
- 1 cană jumătate și jumătate (sau cremă ușoară)
- 1 liniuță ardei cayenne
- Garnitura: pătrunjel tocat
Pași pentru realizarea ei
Faceți rouxul: într-o cratiță mică, topiți untul la foc mic. Se amestecă făina și se gătește până când este blond (aur pal) în culoare.
Împărțiți picioarele de crab pe mijloc și îndepărtați carnea. Rezervați bucăți mari de coajă de crab și puneți deoparte carnea pentru garnitură.
Într-o tigaie la foc mediu-mic, se toacă morcovul, ceapa, usturoiul, țelina, ceapa verde și roșiile în ulei până când legumele sunt fragede. Se amestecă sherry uscat și se condimentează cu sare și piper. Tigaie deglaze; gătiți lichid la foc mare. Adăugați coji de ciorbă și ciorbă; aduce la fierbere rulantă. Reduceți la foc mic, acoperiți și continuați să gătiți timp de o oră.
Tulpinați și aruncați cojile și legumele de crab. Se supă supa cu roux-ul și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați pasta de roșii, jumătate și jumătate, cayenne și sare și piper după gust. Se fierbe timp de cinci minute; încordare. Garnisiți cu carne de crab și pătrunjel.
Etichete reteta:
- Roșie
- Masa de pranz
- sudic
- Crăciun
