Brian Macdonald / Getty Images
Rețetele transmise prin familie sau din surse populare folosesc adesea unități de măsură care sunt diferite decât unitățile standard găsite în majoritatea rețetelor moderne publicate. În loc de lingurițe , linguri sau căni , de exemplu, puteți găsi cantități specificate ca vârf de cuțit sau ceașcă de cafea . Din anumite motive, rețetele germane sunt cel mai probabil să folosească aceste unități neobișnuite. De exemplu, este posibil să aveți o rețetă înmânată de la bunica sau o mătușă mai veche, care include expresii precum o lingură de supă de zahăr sau o ceașcă de cafea cu făină. Uneori, acest lucru reflectă faptul că aceste unelte de bucătărie sunt tot ceea ce bucătarul avea în bucătăria ei în momentul în care a creat rețeta.
Ce faceți dacă aveți o rețetă înmânată de la o rudă germană sau mori să faceți un fel de mâncare german specific atunci când instrucțiunile scrise folosesc aceste unități de măsură necunoscute? Sau dacă rețeta este de fapt în limba germană? Care este echivalentul american al unei „cani de cafea cu făină”? Sau o „lingură de supă de vanilie”?
Convertirea ingredientelor
O rețetă în limba germană originală va prezenta unele dificultăți nu numai în transformarea măsurătorilor sale, ci și în doar înțelegerea ingredientelor utilizate și ce unități de măsură sunt descrise. Un bun glosar al termenilor de gătit din Germania este primul loc pe care îl utilizați dacă gătiți o rețetă germană tipărită în limba germană originală pentru prima dată.
De obicei, germanii măsoară lichidele ca unități de volum, folosind ustensile de bucătărie de zi cu zi ca unități de măsură. Solidele, pe de altă parte, sunt de obicei măsurate în greutate în rețetele germane, deci poate fi complicat transformarea unei rețete germane în bucătăria ta americană. Puțini americani înțeleg cum să adauge „100 de grame de zahăr alb” (este de fapt aproximativ 1 cană). Alături de zahăr, unele dintre celelalte ingrediente care pot fi măsurate în greutate și nu în volum în rețetele germane includ făină, unt, sodă de copt și untură.
Convertirea temperaturilor
Rețetele germane care nu au fost deja traduse vor avea temperaturile de coacere date în scara Celsius. Pentru a converti temperaturile Celsius în Fahrenheit:
Înmulțiți temperatura Celsius cu 1, 8. Adăugați 32 la acest număr. Acest număr rezultat este temperatura din Fahrenheit.
De exemplu, dacă o rețetă germană spune că se coace la 220 C, înmulțiți acest lucru cu 1, 8, ceea ce dă 396. Apoi adăugați 32, ceea ce dă 428 F.
Conversii lichide
În loc să folosească cupe, linguri și lingurițe, rețetele germane desemnează adesea ingrediente lichide cu unități precum „lingură de supă” sau „EL”. Iată câteva echivalente care vă ajută să navigați în rețeta respectivă germană:
- 1 cană de cafea ( Tasse sau T ) = aproximativ 150 ml sau aproximativ 2/3 cana 1 lingură de supă mare ( Essloeffel sau Eβlöffel sau EL) = aproximativ 1 lingură 1 linguriță ( Teelöffel sau Teeloeffel sau Teel. Sau T ) = aproximativ 1 nivel linguriță cuțit1 vârf (Messerspitze) = 1/8 linguriță sau 1 vârf
Modificatori de măsurare
Puteți întâlni anumiți termeni germani, urmând unele măsurători de ingrediente, cum ar fi lingurițe sau căni. Gehäuft (e) înseamnă căpățânare, ca în „linguriță înmulțită ”, iar gestrichen (e) înseamnă nivel, ca în „linguriță nivel”.
Conversii metrice
Dacă ingredientele nu sunt măsurate folosind articole găsite în bucătărie, atunci acestea vor fi în măsurători de volum și greutate, cum ar fi mililitri și grame. Memorizați unele măsurători de bază - sau utilizați un instrument de conversie la îndemână, care poate converti aproape orice cantitate de măsurare de la metrică la echivalente americane și invers, pur și simplu prin conectarea numărului și a unității dorite.
Nu vă fie teamă să experimentați cu o rețetă savuroasă germană - dacă măsurătorile dvs. sunt puțin oprite, nu va fi sfârșitul lumii. Dar dacă coaceți, asigurați-vă că convertiți din metric, deoarece coacerea este o știință destul de exactă și necesită măsurători precise.
| Metric cu echivalenții SUA | |
|---|---|
| Metric | NE |
| 100 ml | 2/5 cana |
| 250 ml | 1+ cana |
| 1 litru | 1 sfert + un pic |
| 100 de grame făină albă | 7/8 cana |
| 100 grame zahăr alb | 1 cană |
| 100 grame unt | 7 linguri |
