Reteta de kebab de miel Xian. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Mulți chinezi se tem să nu mănânce miel, deoarece mielul este o carne cu o aromă destul de puternică și o mulțime de chinezi se tem de acea aromă specială de miel. Deci, dacă căutați rețete pe bază de miel chinezesc, nu veți avea prea multe rețete autentice.
Cu toate acestea, în unele locuri din China, localnicii adoră absolut să mănânce miel. Orașele și regiunile includ Xi'an, Xinjiang și cea mai mare parte a Chinei de Nord.
Când eram tânăr am călătorit la Xi'an împreună cu părinții și aceasta este prima dată când am încercat un burger de miel Xi'an, precum și un bulion de miel X'ian și kebabul incredibil de miel Xi'an. Nu mai încercasem niciodată vreun miel delicios care să fie atât de delicios înainte.
Am călătorit din nou la Xi'an împreună cu soțul meu în 2007. De fapt, am călătorit în jurul Chinei o lună întreagă, iar amintirile noastre preferate de mâncare au fost diversele alimente din Shanghai și mâncărurile minunate pe bază de miel pe ceea ce este cunoscut ca strada musulmană. Am scris un articol aici despre experiențele noastre alimentare din Xi'an.
Dacă intenționați să călătoriți în China, nu vă pot recomanda suficient Xi'an. Nu numai că mâncarea este uimitoare și arhitectura frumoasă (diferitele turnuri punctate în jurul orașului sunt uimitoare), armata de teracotă se află în Xi'an.
Rețeta mea preferată de miel, după cum am menționat mai sus, este kebabul de miel Xi'an și burgerul de miel Xi'an. După ce ai încercat ambele preparate, nu vei uita niciodată aroma acestor două feluri de mâncare pentru tot restul vieții. În China, cel puțin în 2007, ai putea merge pe un avion cu aproape orice fel de mâncare dorit.
La un zbor, un bărbat a mers într-un avion cu o cadă fierbinte fierbinte de tăiței instantanee (credeți că taitei cu oală chinezească). Așadar, în ultima zi în Xi'an, unde am stat aproximativ 5 zile, am fugit repede pe strada Musulmană, am cumpărat o jumătate de duzină de burgeri, apoi am zburat înapoi în Shanghai, unde locuia familia mea. Tata a iubit acești burgeri așa că l-am surprins cu câțiva. E suficient să spun că nu au durat mult!
În China, mielul a fost popularizat datorită influenței mongolilor care au cucerit China în secolul al XIII- lea d.Hr., sub Genghis Khan. Mongolii au cucerit China și au stabilit dinastia Yuan, care a avut impacturi imense asupra culturii chineze și istoria sa.
Mai jos găsiți câteva rețete delicioase de miel:
Rețeta Kebab de Miel Xi'an
Reteta delicioasa de kebab de miel Xi'an.
Sparanghel din California și Mielul-prajit
O rețetă ușor de amestecat cu miel, care provine de la comisia de sparanghel din California: mielul este tăiat peste boabe, făcându-l în plus. Se amestecă apoi cu sparanghel într-un sos aromat.
Mielul Hunan
Acesta este un fel de mâncare delicioasă, puternic aromată cu miel picant din Hunan. Bucătăria hunană, cunoscută și sub numele de bucătăria Xiang, este una dintre cele opt mari tradiții ale bucătăriei chinezești (八大 菜系), bucătăria hunană este renumită pentru aromele calde și picante. Unii oameni cred că bucătăria din Sichuan este fierbinte, dar nu este în întregime adevărat. Bucătăria Sichuan se concentrează asupra „aromelor amorțitoare”, în timp ce bucătăria Hunan / Xiang se concentrează pe „uscat cald” sau „pur cald”.
Oală fierbinte mongolă cu miel
Un fel de mâncare clasic din nordul Chinei, Mongol Hot Pot este fabricat în mod tradițional cu carne de miel. Cel mai ușor mod de a pregăti bulionul este pur și simplu să cumpărați un picior de miel și să îl încălziți în apă clocotită înainte de a se tăia. Cu toate acestea, bulionul de pui poate fi înlocuit. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți o coajă fermă de fasole. (pentru a afla mai multe despre cum se face oala fierbinte, consultați funcția mea „Douăzeci și cinci de sfaturi pentru gătirea oale fierbinți”)
Miel mongol cu ceapă de primăvară
Mielul mongol este un preparat popular din nordul Chinei. Această rețetă vă învață o modalitate foarte simplă și rapidă de a pregăti acest delicios fel de mâncare delicios de miel în stil mongol.
Miel mongol
Aceasta este o altă rețetă care vă va arăta diferite metode de preparare a acestui delicios fel de mâncare de miel mongol.
