Alison Miksch / Getty Images
- Total: 8 ore 2 min
- Prep: 2 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: face una sau două porții
Această rețetă ușoară pentru prepararea preparatelor reci de yerba mate la frigider peste noapte. Poate fi băut drept, amestecat cu miere sau poate fi făcut într-un smoothie de yerba mate dimineața.
Yerba mate este o specie a familiei holly. Este consumat în mod tradițional în regiunile centrale și de sud din America de Sud, în special Argentina, Bolivia, sudul și centrul-vestul Braziliei, Uruguay, Paraguay și sudul Chile.
Aroma compozitului se aseamănă cu o infuzie de legume, ierburi, iarbă și amintește de unele soiuri de ceai verde. Poate fi amar dacă este adăugat în apă clocotită. De asemenea, se vinde mate aromat, în care frunzele mate sunt amestecate cu alte ierburi (cum ar fi menta cu piper) sau coaja de citrice.
În Paraguay, Brazilia și Argentina, o versiune prăjită de mate este vândută în ceainici și sub formă de frunze libere. Este adesea servit îndulcit în magazine specializate sau pe stradă, fie fierbinte sau înghețat, pur sau cu suc de fructe (în special var) sau lapte. În Argentina și sudul Braziliei, acest lucru este consumat în mod obișnuit pentru micul dejun sau într-o cafenea pentru ceaiul de după-amiază, adesea cu o selecție de produse de patiserie dulci. O versiune înghețată, îndulcită a matei prăjite este vândută ca băutură răcoritoare necarbonată, cu sau fără aromă de fructe.
Yerba mate poate fi găsit și în diverse băuturi energizante de pe piață.
Planta
Yerba mate începe ca un arbust și apoi se maturizează la un copac și poate crește până la 50 de metri înălțime. Frunzele sunt perenă și sunt adesea numite yerba (spaniolă) sau erva (portugheză), ambele însemnând „iarbă”. Conțin cofeină și conțin, de asemenea, alcaloizi de xantină înrudite și sunt recoltate comercial.
Florile sunt mici, de culoare alb-verzuie, cu patru petale. Fructul este o drupa roșie.
Semințele folosite pentru a germina noi plante sunt recoltate din ianuarie până la începutul primăverii numai după ce au devenit purpuriu închis. După recoltare, acestea sunt scufundate în apă. Plantele noi sunt începute între martie și mai.
Când se recoltează yerba mate, ramurile sunt adesea uscate de un foc de lemn, rezultând o aromă de fum. Planta Ilex paraguariensis poate varia în puterea aromei, a nivelului de cafeină și alți nutrienți, în funcție de dacă este o plantă masculină sau feminină. Plantele de sex feminin tind să fie mai aromate și mai scăzute în cofeină.
ingrediente
- 8 - 12 uncii de apă (răcoros)
- 1 lingură yerba mate cu frunze libere (sau două lingurițe)
- (Opțional) 1 lingură Opțional: miere sau suc (ananas, portocală, lămâie sau alte) după gust
Pași pentru realizarea ei
Combinați apa și yerba mate într-un pahar. Acoperiți paharul cu o farfurie mică sau o folie de plastic (opțional).
Lasa-l la frigider peste noapte.
Dimineața, strecurați frunzele sau îndepărtați ceainele.
Adăugați miere sau suc după gust.
Etichete reteta:
- Ceai
- America de Sud
- vară
- băutură
