Joy Skipper / Getty Images
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- În plus: 12 ore
- Randament: 1 1/2 căni (24 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 7 | calorii |
| 0g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 1/2 căni (24 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 7 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 280mg | 12% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 6mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă de muștar cu pământ grosier de casă este din „Cartea de bucătărie cu muștar” de Sally Stone și Martin Stone (Avon Books). Se prepară cu semințe întregi de muștar, vin roșu, oțet de vin roșu și mirodenii. Muștarul necesită 3 ore de timp abrupt și apoi cel puțin 12 ore de staționare înainte de utilizare, deci planificați în consecință.
Există mai mult de 40 de tipuri de semințe de muștar, dar cele mai populare sunt cele albe, brune și negre. Această rețetă folosește semințe de muștar alb sau maro.
Semințele de muștar în ele însele nu sunt fierbinți. Este momentul în care semințele sunt zdrobite sau măcinate și amestecate cu un lichid, care iese la suprafață „spiciness”. Deoarece semințele din această muștar sunt măcinate grosier, muștarul rezultat va fi moderat picant.
Folosind muștar uscat la gătit
Mai multe despre muștar pregătit
Muștar pregătit înseamnă că semințele de muștar au fost zdrobite sau măcinate și amestecate cu apă și alte ingrediente pentru a crea un condiment „umed”. Apa este crucială în preparare, deoarece descompune compușii de sulf și enzima din semințe pentru a elibera uleiul înțepător, care dă muștarului un gust picant.
Mustăci preparate există în cele mai multe culturi, dacă nu toate. Există infinitele stiluri de muștar germane, Dijon și alte stiluri franceze, muștarul kreol din sudul american, mușchii englezi, cum ar fi iconicul Colman, muștarul chinezesc, care poate fi cald cu cinci alarme și muștarul american, pentru a numi câteva.
ingrediente
- 1/4 cana seminte de mustar (albe sau maro)
- 1/4 cana otet de vin rosu
- 1/4 cană vin roșu uscat
- 1/2 cană muștar uscat
- 2 lingurite sare
- 1/4 linguriță allspice
- 2 linguri apă rece
Pași pentru realizarea ei
Puneți semințele de muștar, oțetul de vin și vinul într-un bol mic și lăsați să stea 3 ore.
Turnați atât semințele cât și lichidul în recipientul unui blender sau al unui procesor alimentar echipat cu lama de oțel. Procesați cu mai multe mișcări de declanșare până când semințele sunt zdrobite și rupte.
Adăugați muștarul uscat, sarea, condimentele și apa și procesați 30 de secunde. Răzuiește părțile laterale ale containerului cu o spatulă de cauciuc și procesează 30 de secunde mai mult.
Păstrați într-un recipient bine sigilat și lăsați să stea peste noapte înainte de utilizare.
Sursa retetei: "Cartea de bucate mustar" de Sally Stone si Martin Stone (Avon Books). Reimprimat cu permisiunea.
Etichete reteta:
- sos
- american
- Paști
- condiment
