Ian Garlick
- Total: 10 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 10 ore
- Randament: produce 15 până la 20 de porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 427 | calorii |
| 19g | Gras |
| 22g | Carbohidrați |
| 42g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: Face 15 până la 20 de porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 427 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 19g | 24% |
| Grasimi saturate 5g | 27% |
| Colesterol 147mg | 49% |
| Sodiu 3158mg | 137% |
| Carbohidrat total 22g | 8% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 42g | |
| Calciu 86mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta nu este genul de șuncă crezi că este. Această rețetă necesită o șuncă proaspătă (sau necuită, necurățată). Acest lucru înseamnă că ceea ce veți obține este o friptură de porc excelentă, cu o aromă și o textura asemănătoare șuncălui. Acesta nu va fi ceva asemănător cu șoimii pe care îi primiți la magazin, dar va fi o delicioasă delicioasă!
ingrediente
- 1 șuncă proaspătă de 10 kilograme / 4, 5 kg
- 6-8 chilies uscate
- 1 ardei gras
- 1 ardei gras galben
- 2/3 cana / 160 ml otet balsamic
- 1/2 cană / 120 ml miere
- 1/3 cană / 80 ml cilantro proaspăt, tocat
- 1/3 cana / 80 ml ceapa tocata uscata
- 1/4 cană / 60 ml piper negru
- 1/4 cană / 0 ml pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 8 căței de usturoi, tăiați în bucăți mici
- 2 linguri / 30 mL chili măcinat
- 4 linguriță / 20 ml sare
- Opțional: 1/4 cană / 60 ml cuisoare întregi pentru pui
Pași pentru realizarea ei
Amestecați împreună ardeiul, mazărea mărunțită, ceapa tocată, sarea și pătrunjelul.
Pielea și îndepărtarea excesului de grăsime din șuncă. Frecați cu amestecul.
Pregătiți fumătorul pentru un fum de 8-10 ore la aproximativ 200 F / 95 C. Înmuiați câteva bucăți mari de hickory și adăugați la foc odată ce cărbunii sunt gata.
Tăiați câteva găuri adânci de 1 inch în șuncă și introduceți bucăți de usturoi. Loc în fumător.
Adăugați bucăți suplimentare de hickory după cum este necesar, aproximativ la fiecare patru ore.
În timp ce sunca fumează pregătiți sosul de chipotle; gătește și toacă chiloturi tocate conform indicațiilor de pe pachet.
Prăjiți ardeii clopot pe o flacără deschisă până când a fost învelită pe suprafață. Se introduce în apă rece pentru a se răcori.
Cojiți ardeii și tocați în bucăți mici. Se pune într-un bol mare. Adăugați ardei chipotle, miere, oțet și cilantro. Se amestecă împreună și se lasă să stea la temperatura camerei.
După 8 până la 10 ore de fumat, verificați șunetul dacă nu există. Mijlocul șuncă afumată trebuie să fie de 160 F / 70 C.
Îndepărtați șunca din fumător și lăsați să stea aproximativ 20 de minute. Tăiați șunca afumată în felii groase de 1/2 inci și serveșteți-le cu sos.
Etichete reteta:
- Piper
- antreu
- american
- Crăciun
