Biscuiti cu migdale chinezești.
Molidul / Miri Rotkovitz
- Total: 38 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 18 min
- Timp de răcire (opțional): 30 min
- Randament: de la 42 la 48 (servește de la 18 la 24)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 88 | calorii |
| 3g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: de la 42 la 48 (servește de la 18 la 24) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 88 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 3g | 4% |
| Grăsimi saturate 1g | 3% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| Sodiu 187mg | 8% |
| Carbohidrat total 12g | 4% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 46mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Originile cookie-urilor cu migdale chineze nu sunt deloc clare. Unii susțin că prăjiturile cu migdale oferite ocazional de restaurantele chineze au fost probabil dezvoltate de imigranții chinezi în America. Însă cercetările în rețetă au relevat faptul că prăjiturile similare sunt un element de fixare în brutării cantoneze din China continentală, precum și în Hong Kong și Macau.
Brutăriile chinezești folosesc adesea untură, iar brutăriile comerciale americane tind să folosească uleiuri parțial hidrogenate, astfel încât provocarea a fost să realizeze o versiune kosher cu o sursă de grăsime mai sănătoasă. Untul produce un cookie delicios, asemănător cu nuiele scurte , în timp ce uleiul de nucă de cocos face prăjiturile, astfel încât pot fi savurate după un meniu cu carne.
Pe masa de sărbători: această rețetă face un tratament perfect pentru Tu B’Shevat - Anul Nou Evreiesc al copacilor. De ce? În Israel, migdalele sunt printre primii care au înflorit pe măsură ce sfârșește iarna, iar înflorirea lor ca un harbinger al lui Tu B’Shevat este chiar subiectul unei cântece populare ebraice. Să plantezi copaci și să te bucuri de produsele pe care le poartă sunt două modalități de a sărbători Tu B’Shevat, așa că această rețetă este una potrivită naturală - ca să nu mai vorbim de un cadou.
ingrediente
- 2 1/4 cani făină universal
- 1/4 cană zahăr de cofetărie
- 1 1/2 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță de coacere
- 1/4 linguriță de mare fină sau sare kosher
- 1 cană unt nesărat SAU 2/3 cană ulei de nucă de cocos virgin
- 1/2 cană zahăr granulat
- 1/2 cană făină de migdale (de asemenea, făină de migdale sau migdale măcinate)
- 2 ouă mari
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- 1/2 linguriță extract de migdale
- Migdale întregi crude pentru a garnisi
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Linia 2 foi mari de copt cu hârtie pergament.
Într-un bol mare, bateți împreună făina, zahărul de cofetărie, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Într-un mixer de suport prevăzut cu un ataș de bici, sau într-un alt bol mare, folosind bătăi electrice sau o lingură de lemn, cremă împreună untul sau uleiul de nucă de cocos, zahărul granulat și făina de migdale.
Adăugați ouăle, bătând până când amestecul este neted și colorat cu lămâie.
Se adaugă extractele de vanilie și migdale și se amestecă bine.
Adăugați amestecul de făină în ingredientele umede în 3 adaosuri, amestecând bine după fiecare adăugare, până când nu mai rămân niciun fel de fâșii și aluatul se trage într-o bilă. (Dacă folosiți unt, aluatul poate fi moale și lipicios)
Acoperiți și refrigerați timp de 30 de minute pentru o manevrare mai ușoară, dacă doriți.
Cu mâinile curate, rotiți bucăți de aluat de dimensiuni de nuc în bile.
Așezați la o distanță de 1 inch pe foile de copt pregătite.
Plătiți ușor bilele de aluat cu călcâiul mâinii, apoi apăsați o migdală întreagă în partea de sus a fiecărui prăjit.
Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit timp de 15 până la 18 minute sau până când acestea sunt ferme și părțile inferioare sunt ușor aurii.
Transfer la rafturile de răcire.
Serviți și bucurați-vă!
Bacsis
Când cookie-urile sunt complet răcoroase, introduceți-le într-un recipient etanș. Cookie-urile se vor menține până la o săptămână la temperatura camerei, timp de 3 luni la congelator.
Note și sfaturi despre testarea rețetelor:
Pregătirea unei versiuni fără lactate a acestei rețete nu a fost la fel de simplă ca un simplu schimb de ingrediente. Margarina nehidrogenată a produs un gust neplăcut și o prăjitură neplăcut sărată, în timp ce uleiul s-a dovedit fără gust. Unele dintre cele mai gustoase rezultate au provenit din uleiul de nucă de nucă de nucă de cocos, care oferă o aromă de nucă gratuită. Datorită aromei sale distincte și pentru a evita prăjiturile grase, rețeta folosește o cantitate mai mică de ulei de nucă de cocos decât untul.
Untul produce un aluat mai moale care se va răspândi puțin în timpul coacerii, în timp ce uleiul de nucă de cocos produce un aluat mai rigid, care tinde să-și păstreze forma. Dacă utilizați unt, este o idee bună să răcoriți aluatul înainte de a modela cookie-urile pentru o manevrare mai ușoară. Aluatul de ulei de nucă de cocos poate fi folosit imediat.
Etichete reteta:
- Cuşer
- gustare
- chinez
- înapoi la școală
