Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Total: 72 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 12 min
- Randament: 30-35 de produse de patiserie (35 porții)
Pufurile de cremă Kok (în greacă: κωκ, pronunțat "cocs") se realizează prin umplerea a două mici prăjituri de tip tort, cu o fabuloasă cremă de patiserie, înmuierea într-un sirop ușor și acoperirea cu o glazură de ciocolată. Pentru o schimbare de ritm, după ce ați scufundat în sirop, acestea pot fi rulate în nucă de cocos mărunțită.
ingrediente
- Pentru cookie-uri:
- 2/3 cana de zahar
- 6 ouă (separate)
- 1 cană de făină
- 6 1/4 linguri de amidon de porumb
- Pentru umplere:
- 1 cană + 3 1/2 uncii de lapte integral
- 2/3 cană de smântână grea
- 6 linguri + 1 linguriță de zahăr
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 1/3 cană de amidon de porumb
- Pentru sirop:
- 2/3 cana de apa
- 3/4 cana de zahar
- Pentru glazura de ciocolată:
- 2/3 cană de smântână grea
- 8 uncii de 3/4 de ciocolată (ciocolată dulce sau dulce semifabricată, sau ciocolată de copt)
- 1 linguriță de miere
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 390F (200C).
fursecuri
Crema 3/4 din zahar si galbenusurile de ou. Bateți zahărul rămas și albusurile de ou până la stadiul de vârf rigid.
Adăugați jumătate de amestec de albus de ou în amestecul de gălbenușuri de ou, amestecați ușor și adăugați încet în făină și amidon. Când este amestecat, se adaugă amestecul rămas cu albus de ou.
Aliniați o foaie cookie cu hârtie pergament.
Folosind o pungă de patiserie, stoarceți biscuiți mici mărimea și forma de napolitane de vanilie: cercuri cu diametrul de aproximativ 1 1/2 inch și înălțimea de 1/4 inch.
Coaceți timp de 12 până la 15 minute, până când sunt aurii. Se răcește pe un suport.
Crema de patiserie
Puneți laptele și smântâna într-o cratiță la foc mediu-mic.
Combinați zahărul, făina de porumb, ou, gălbenușul de ou și adăugați 1/3 din laptele încălzit și amestecul de cremă înainte de a fierbe. Amestecați bine, apoi turnați din nou în cratiță și continuați să amestecați.
De îndată ce crema se topește și începe să buleze, scoateți de pe foc.
Goliți crema într-un bol curat, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați deoparte să se răcească.
Când crema se răcește, amestecați ușor cu un fir de sârmă pentru a se înmuia, apoi așezați o cantitate mică de smântână (1-2 lingurițe) de cremă pe partea plată un fursec și așezați partea plată a alteia deasupra pentru a crea fiecare patiserie.
Sirop
Fierbeți zahărul și apa împreună timp de 2 minute.
Se lasă să se răcească ușor, apoi se înmoaie o parte a fursecului kok umplut în sirop.
Puneți deoparte, siropul în sus pe hârtie de ceară.
Glaze cu ciocolată
Aduceți crema la fiert într-o cratiță la foc mediu.
Rupeți ciocolata în bucăți mici și amestecați în cremă.
Se adaugă mierea și se lasă să fiarbă 2 minute. Amestecați bine până când sunt foarte netede.
Se scufundă kokul în glazura de ciocolată pe aceeași parte cu siropul.
Frigider într-o tigaie acoperită sau vas pentru 1/2 oră înainte de servire.
sfaturi
Kokonut Kok : Ca alternativă, omiteți glazura de ciocolată. Înmuiați ambele părți ale kokului umplut în sirop, apoi rolați în nucă de nucă de cocos mărunțită.
Pregătire mai ușoară: în loc să faceți prăjiturele, folosiți cookie-uri cu ladyfinger sau biscuiți Savoyard.
Etichete reteta:
- Desert grecesc
- desert
- greacă
- zile de nastere
