Jane Kleiman
- Total: 70 min
- Pregătire: 40 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 1 tigaie (8 până la 10 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 272 | calorii |
| 12g | Gras |
| 20g | Carbohidrați |
| 18g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 tigaie (8 până la 10 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 272 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 16% |
| Grasimi saturate 6g | 29% |
| Colesterol 58mg | 19% |
| Sodiu 154mg | 7% |
| Carbohidrat total 20g | 7% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 18g | |
| Calciu 139mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Probabil, acesta este unul dintre preparatele de top cunoscute pe scară largă în afara Greciei. Este, de asemenea, unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare servite la toate restaurantele din taverna și grecești din întreaga lume.
Permiteți-mi mai întâi să mulțumesc legendarului bucătar grec, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), care este creditat că a propulsat acest fel de mâncare încântător în fruntea bucătăriei grecești.
Moussaka (μουσακάς) este o farfurie în stil caserolă, asemănătoare cu cea a pastitsio-ului. Sunt vinete stratificate cu un amestec de carne perfect aromat și completate cu sosul iconic bechamel.
Acum, dacă nu sunteți fan al vinetelor, acesta poate fi mâncarea pe care o încercați - doar pentru a vă asigura că nu sunteți cu adevărat fan.
Cunosc mulți oameni care nu sunt oameni mari de vinete, dar cărora le place moussaka. Combinațiile de arome funcționează atât de bine încât vinetele nu sunt prea exagerate.
Multe țări și-au făcut propriile versiuni. Știu că, în locuri precum Croația și Macedonia, își scot vinetele și folosesc cartofi feliați (o versiune pe care o găsești și în Grecia).
Un alt lucru care îmi place la acest fel de mâncare este unicitatea pe care o aduce mâncării grecești. Ce vreau să spun prin asta este că este greu să găsești două locuri care să le spună (așa cum este tzatziki). Principalele modificări apar cu condimentele care sunt amestecate cu carnea. Unii adaugă un pic de allspice, iar alții înlocuiesc vinul roșu pentru alt lichid sau nu folosesc nimic deloc.
Atât Jane cât și eu am făcut câteva moduri diferite, dar mai jos este cel în care ne întoarcem din nou și din nou și este astfel metoda trecătoare.
Amintiți-vă, dacă este ceva, folosiți acest lucru ca bază și experimentați propriile combinații de arome / condimente. Spuneți-ne dacă veniți cu ceva uimitor !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - bucură-te de masa ta!)
ingrediente
- 1 vinete medie (decojită, tăiată în felii de lungime de 1/2 inci grosime)
- 1 lb carne de vită măcinată
- 1/2 ceapa (tocata)
- 1 1/2 lingură. pasta de tomate
- 1/2 cană vin roșu
- 1/2 cana feta
- 1/4 cană firimituri de pâine (plus suplimentar pentru căptușeala tigaie)
- 1 la 1 1/2 căței de usturoi (zdrobit)
- 1 lingură ulei de masline
- Sare și piper negru după gust
- 1 scorțișoară scorțișoară
- Pentru sosul Béchamel:
- 2 cani de lapte
- 2 lingurițe. unt
- 1/2 cana semolina
Pași pentru realizarea ei
Așezați vinetele feliate într-un bol cu un amestec de apă și sare, se înmoaie timp de 15 min.
Cuptorul preîncălzit la 350ºF
Scoateți feliile de vinete din bol și așezați-le pe tava de copt. Amestecă ulei de măsline și presară cu sare și piper. Se coace timp de 10-12 min, sau până la licitație. Scoateți și puneți deoparte.
În tigaie, se adaugă ceapa și uleiul de măsline, se gătește 5 min sau până ce ceapa este fragedă.
Se adaugă carnea de vită în tigaie și se rumenesc.
Odată ce carnea are o culoare maro frumoasă se adaugă: pasta de roșii, vin roșu, scorțișoară, usturoi și sare și piper.
Se fierbe până se reduce tot lichidul.
După ce lichidul a trecut, amestecați în firimituri de pâine și brânză feta. Scoateți din foc.
Stropiți un strat ușor de firimituri de pâine pe fundul unui vas de ulei.
Aliniați partea de jos a tigaiei cu ½ felii de vinete, tăiate acolo unde este necesar pentru a crea un strat uniform care să acopere întregul fund al tigaiei de copt.
Adăugați tot amestecul de carne peste feliile de vinete, răspândite uniform.
Topesc amestecul de carne cu felii de vinete rămase, tăiate pentru a face blatul chiar dacă este nevoie.
-Sosul de bocel:
Se încălzește laptele în tigaie.
Se amestecă untul și se topește.
După ce untul s-a topit, începeți încet să amestecați în făina de semolă.
Continuați amestecând până când s-a adăugat toată făina și devine groasă.
După ce este groasă, scoateți din aragaz și turnați bechamel peste blatul de vinete.
Întindeți bechamel uniform - acoperind complet partea de sus.
Se presara cu scortisoara si feta
Se coace 30 min la 350ºF, până se rumenesc
Etichete reteta:
- feta
- musaca
- farfurie cu vinete grecești
- cină
