sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 6 porții
Direct din New Orleans, acest fabulos fel principal de mâncare Cajun / Creole este simplu și delicios. Etouffée de pui este o decolare pe creveți sau pe etouffée de creveți. Acest tip de rețetă este pur și simplu „tocat” de carne într-un sos bogat, obținut prin începerea cu un roux, care este un amestec de grăsime și făină gătită împreună până când făina devine maro.
Roux-ul este o rețetă clasică care este folosită în multe feluri de mâncare Cajun și Creole. Majoritatea rouxului se fabrică cu ulei - în această rețetă, untul este adăugat pentru mai multă aromă și bogăție. Pe masura ce faina se rumeneste in grasime, incepe sa guste nuci, dar puterea de ingrosare se pierde. De aceea, în această rețetă se folosește atât de multă față față de cantitatea de lichid. De obicei, un roux este gătit separat și adăugat în farfurie - în această rețetă, rouxul este gătit împreună cu puiul pentru a economisi timp.
Puteți găsi amestecuri de condimente Cajun sau Criun în majoritatea supermarketurilor mari. Sunt o combinație de condimente, inclusiv pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei gras, o mulțime de ardei, oregano și alte ingrediente. Majoritatea sunt destul de picante, așa că ajustați cantitatea folosită în această rețetă pe gustul dvs.
ingrediente
- 2 linguri unt
- 2 linguri ulei
- 1 ceapa, tocata marunt
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1/2 cana telina tocata
- 1 ardei gras, tocat
- 6 piepturi de pui dezosate fără piele
- 1/4 cana faina
- 1/8 linguriță piper de caienă
- 1 1/2 lingurițe Cajun sau amestec de condimente creole
- 1 (14 uncii) poate bulion de pui
- 1 (14 uncii) de roșii pot fi tăiate cubulețe, nedeteriorate
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 kilogram de creveți mici crude, dezgropate și decojite
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
În tigaie mare, topiți untul și uleiul împreună la foc mediu.
Adăugați legumele și amestecați.
Între timp, tăiați pieptul de pui în 3 bucăți fiecare și dați-le într-un amestec de făină, piper cayenne și amestec de condiment.
Scoateți legumele din tigaie și puneți-le deoparte pe o farfurie.
Adăugați puiul acoperit în tigaie împreună cu orice amestec de făină rămas; gătiți și amestecați până la rumenit, aproximativ 5 până la 6 minute. Faina si carnea de pui trebuie sa fie marunte.
Întoarceți legumele în tigaie împreună cu bulionul de pui, roșiile și pasta de roșii.
Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe timp de 10 până la 15 minute sau până când puiul este gătit și sosul este îngroșat.
Adăugați creveți în tigaie; se fierbe timp de 3 până la 5 minute mai mult până când creveții se ondulează și se înroșesc.
Se servește peste orez fiert fierbinte.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Bucurați-vă de această rețetă bogată și elegantă cu niște orez fiert fierbinte pentru a înmuia sosul minunat. O salată verde aruncată cu roșii și ciuperci și stropită cu o vinetă simplă, sau faceți salată de pere și verzi. Un pahar de vin alb este un bun acompaniament pentru acest fel de mâncare.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- Cajun
- înapoi la școală
