Foodcollection / Getty Images
- Total: 2 ore 35 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore 15 min
- Randament: aproximativ 3 sferturi (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 332 | calorii |
| 19g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 35g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: aproximativ 3 sferturi (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 332 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 19g | 24% |
| Grasimi saturate 5g | 25% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| Sodiu 121mg | 5% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 35g | |
| Calciu 42mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bulionul de pui bogat, format din aripi de pui, este aromat cu ceapă, morcovi, țelină și cimbru. Este mult mai aromat decât bulionul făcut cu un pui întreg, din cauza colagenului din aripi. Nu vă faceți griji pentru grăsimea de pe piele. Dacă răcești bulionul, acesta se va ridica la suprafață, se va solidifica și este ușor de îndepărtat. Economisim gâturile și spatele de pui întregi, înghețăm și le aruncăm cu aripile. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât bulionul este mai bogat și mai concentrat, dar planificați cel puțin 2 ore.
ingrediente
- 3 1/2 kilograme de pui (aripi, tocat la articulații)
- 1 ceapă medie (tocată)
- 1 morcov mediu (tocat)
- 1 bucată de țelină (tocată)
- 1 lingură ulei vegetal
- 4 pui de pătrunjel (proaspete)
- 3 crengute de cimbru (proaspete sau 1/2 linguriță de cimbru uscat)
- 1/2 linguriță boabe de piper negru (întreg)
- 2 frunze de dafin
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Gătiți aripioarele de pui, ceapa, morcovul și țelina în ulei într-o oală mare la foc mediu-mare, amestecând des, până când legumele se înmoaie (puiul nu trebuie să se rumenească), aproximativ 10 minute.
Adăugați suficientă apă rece în oală pentru a acoperi ingredientele cu 2 centimetri. Aduceți la fierbere la foc mare, scăpând orice spumă care se ridică la suprafață. Adăugați pătrunjelul, cimbrul, boabele de ardei și frunzele de dafin. Reduceți căldura la foc mic și mai mic, neacoperită până când bulionul are aromă completă, cel puțin 2 ore și până la 6 ore.
Se strecoară bulionul printr-un colizor setat peste un bol mare. Eliminați solidele. Se lasă să stea 5 minute. Scoateți grăsimea galbenă limpede care se ridică la suprafață. Se răcește la temperatura camerei. Acoperiți și refrigerați până când sunt gata de utilizare. (Bulionul poate fi pregătit până la 3 zile înainte, acoperit și refrigerat sau congelat până la 3 luni.)
Etichete reteta:
- Morcov
- american
- toamna
- supă
