cireșe

Deci, Multe Cireșe!

Trei tipuri de cireșe.

lois.slokoski.photography / Getty Images

Marea împărțire în lumea vișinilor este între dulce și acru - și această împărțire este, de asemenea, una geografică, cireșele domnind supreme pe Coasta de Est și Midwest, în timp ce cireșele dulci stăpânesc coasta de pe coasta de vest. Acestea fiind spuse, cireșele vin mai mult decât dulce și acru. Fiecare dintre aceste categorii mari are în ea mai multe soiuri. Aflați despre marea largă lume a cireșelor de mai jos și alegeți câteva sfaturi pentru a le folosi cel mai bine în acest sezon de vișine.

Cireșele Sour Red

Cireșele acre.

Deb Alperin / Getty Images

Cireșele acre sau „plăcintă”, inclusiv soiurile Montmorency (precum cele prezentate aici) și soiurile Morello, au o aromă plăcută și o culoare roșie strălucitoare, de unde și practica de a le numi „cireșe roșii”.

Sunt sărbătorite în regiunea Marilor Lacuri din Midwest - în special Michigan - unde sunt disponibile doar câteva săptămâni scurte. Cireșele acre sunt comune și pe coasta de est, dar sunt rare în vest. Indiferent de locul în care găsești vișine, căutați cireșe negre neîmplinite cu tulpini încă atașate.

Cireșele acre sunt cele mai bune atunci când sunt coapte. Aduceți-le într-o crustă de plăcintă, adăugați-o cu zahăr și coaceți-o până când este fraged și suculent, care va dura aproximativ o oră. De asemenea, puteți lua în considerare coacerea unui pahar de vișine.

Cireșe negre dulci

Cireșele negre.

Laurent Rouvrais / Getty Images

Cireșe ușor în formă de inimă dulce roșu dulce sunt cultivate în principal pe coasta de vest. Denumirea „neagră” se referă la culoarea de mahon din carnea lor, doar câteva soiuri au pielea deosebit de închisă. Există multe soiuri, dintre care cel mai cunoscut este Bing, ilustrat mai sus. Lambert, Chelan, Sweetheart și Tulare sunt alte nume pe care trebuie să le aveți în vedere. Sunt minunat dulci - aproape ca bomboanele atunci când sunt consumate din mână - și foarte suculente, de asemenea.

Cireșele negre se mănâncă cel mai bine proaspăt și tind să apeleze la ciuperci făinoase atunci când sunt coapte. Când ați terminat să le mâncați așa cum sunt, iată câteva alte idei:

• Încercați-le într-o tartă proaspătă: coaceți în prealabil o coajă de tartă, aliniați partea de jos cu brânză ricotta sau o cremă de patiserie și apoi aranjați cireșele proaspete picurate deasupra. funcționează de minune în locul roșiilor cherry.Poperiți cireșele întregi în congelator și bucurați-le ca o gustare dulce de răcire.

Căutați pe piață cireșele negre strălucitoare, cu piele neagră.

Notă: Deoarece există atât de multe soiuri, sezonul de vișine dulce începe în mai și se desfășoară bine în august. Aflați mai multe despre cireșele dulci cu acest Ghid rapid pentru soiurile de vișine dulci.

Cireșe dulci roz și galbene

Cireșe mai ploioase.

Imagini Deb Perry / Getty

Cireșele roz și galbene Rainier și Royal Ann sunt mai ușoare și mai puțin cloying decât cireșele negre. Sunt crescute în cea mai mare parte în nord-vestul Pacificului. Din cauza culorii lor deschise, cireșele Rainier (ilustrate aici) își arată vânătăile, ceea ce este cel mai util atunci când ești client. Alege cireșe neîngrădite și strălucitoare.

Aceste vișine dulci sunt perfecte pentru gustare sau mâncare, ca un desert simplu, singuri. Sau folosește culorile lor frumoase pentru a le adăuga la plăcile de brânză, platourile crudité și la salată.

Caută cireșe roz și galbene cu multă fard, este cauzată de expunerea la soare, care crește de obicei dulceața.