Anita Schecter
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 604 | calorii |
| 30g | Gras |
| 87g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 604 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 30g | 39% |
| Grăsimi saturate 19g | 95% |
| Colesterol 92mg | 31% |
| Sodiu 98mg | 4% |
| Carbohidrat total 87g | 32% |
| Fibră dietetică 7g | 26% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 72mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Unul dintre alimentele semnate ale toamnei este merele cu caramel, dar de ce nu perele cu caramel? Fructul tăiat crocant și plăcut este perfect cu o lingură de caramel sărat, așa că nu are sens să le scufundați. Și dacă sunteți în căutarea unei prezentări frumoase, nimic nu bate în totalitate gloria perelor perfect conturate. Lăsați acele tulpini pentru scufundare și puteți evita să introduceți un băț.
La fel ca merele ferme, tartele de la Granny Smith, sunt ideale pentru a fi utilizate în rețetele de mere caramel, Bosc sau alte soiuri de pere ferme sunt cele mai bune pentru acest lucru.
În ceea ce privește sosul de caramel în sine, dacă singura ta experiență este cu topping-urile cu înghețată din magazin sau în salonul de înghețată local, îți lipsește o delicioasă. Sosurile alea sunt dulci, dar nu foarte interesante. Dar, făcându-ți propriul, creezi o adâncime intensă de aromă zahărului gătit pe care nu-l vei putea găsi într-un borcan. Adăugarea unui vârf generos de sare de mare ajută la echilibrarea aromei și tonifierea dulceaței aspre. Și puteți, de asemenea, să o personalizați suplimentar cu adăugarea de condimente și ierburi pentru combinații unice de arome. Scorțișoara ar fi un lucru natural dacă înmuiați mere, dar parfumul intens aromatic al cardamomului îl duce la un nivel mai ridicat.
Un condiment obișnuit în gătitul indian și în Orientul Mijlociu, cardamomul verde are o aromă florală citroasă, picantă, folosită atât în rețetele dulci, cât și în cele savuroase. Face ca aceste pere cu caramel să fie deosebit de speciale.
ingrediente
- 1 cană zahăr
- 1 1/4 cani smântână grea, la temperatura camerei sau ușor încălzită
- 1 lingură de unt nesalțit
- 1/2 linguriță cardamom măcinat
- Sare de mare după gust
- 4 pere, spălate și cojite
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Adăugați cana de zahăr într-un vas cu fund greu și încălziți la foc mic până se topește și începe să se rumenească ușor. Încercați să rezistați la agitarea acestuia, deoarece acest lucru va face mai probabil să formeze bulgări. Nu-l lăsați nesupravegheat, deoarece poate arde rapid.
Odată ce zahărul se fierbe și un maro auriu foarte ușor, se toarnă în crema grea. Rețineți că amestecul va bula. Începeți să o agitați până când crema este încorporată complet și apoi amestecați în unt. S-ar putea să constatați că amestecul are buline dure. Continuați amestecând, la foc foarte mic, până se topesc și aveți un sos neted.
Se amestecă cardamomul și se condimentează cu sare de mare după gust.
Spălați și uscați perele. Folosiți un corer pentru a îndepărta semințele de pe fundul perei. Folosind tulpina, scufundați parul în sosul cald de caramel până la acoperirea completă. Așezați pe un suport pentru a prinde scurgerile și a lăsa să se întarească. Dacă aveți vreun sos de caramel rămas, păstrați-l într-un borcan lituit la frigider până la o săptămână.
Etichete reteta:
- Pară
- desert
- Orientul Mijlociu
- toamna
