Tamorlan / Wikimedia Commons / CC cu 3.0
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 270 | calorii |
| 7g | Gras |
| 44g | Carbohidrați |
| 8g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 270 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 3g | 15% |
| Colesterol 182mg | 61% |
| Sodiu 102mg | 4% |
| Carbohidrat total 44g | 16% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 8g | |
| Calciu 131mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Budinca de pâine Calatrava sau pan de Calatrava este unul dintre cele mai renumite deserturi din regiunea Murcia din Spania. În mod tradițional, este copt flăcând cu pâine neagră sau cozonac cu sos de caramel deasupra. Versiunea noastră de rețetă folosește pâine prăjită cu anis. Într-adevăr, un desert ușor, perfect pentru a face înainte.
ingrediente
- 1/2 cană zahăr granulat
- 8 pâine prăjite cu anisette sau biscotti
- 2 cani (1/2 litru) lapte
- 1 băț de scorțișoară
- 1 ou întreg
- 4 gălbenușuri de ou
- 2/3 cana (125 grame) zahar granulat
Pași pentru realizarea ei
Pentru a pregăti sosul de zahăr caramelizat, puneți o tigaie cu fund gros sau o cratiță la foc mediu timp de 30 de secunde. Adăugați 1/4 cană de zahăr. Cu spatele unei linguri de lemn, mențineți zahărul în mișcare constant în tigaie până când zahărul este complet topit și are o bogată culoare brună medie (caramelizată). Turnați rapid zahărul caramelizat într-un vas mare sau o matriță. Așezați pâinea prăjită sau biscotele pe fundul vasului de copt. Pus deoparte.
Turnați laptele într-o cratiță mare cu un băț de scorțișoară. Se încălzește la foc ridicat până când laptele clocotește. Scoateți tigaia de pe foc și acoperiți. Într-o tigaie separată, încălziți 4 căni de apă pentru baie de apă.
Încălziți cuptorul la 180 F (180 C).
Puneți 1 ou întreg și cele 4 gălbenușuri într-un bol cu zahărul și bateți cu mixerul manual. Scoateți bățul de scorțișoară și turnați treptat laptele în amestecul de ou, amestecând constant.
Se toarnă încet amestecul de lapte-ou în vasul de copt sau în forma. Așezați vasul într-un vas de copt de 9 ”x 13” și turnați cu atenție apa fierbinte din tigaie în vasul mai mare pentru baia cu apă. Aveți grijă ca apa să ajungă la aproximativ 3/4 din drumul pe partea laterală a vasului cu amestec de lapte-ou. Turnați cu grijă mai multă apă caldă într-un vas, dacă este nevoie.
Coaceți descoperit în baie de apă la 360 de grade timp de aproximativ 45 de minute sau până când un cuțit iese curat atunci când este introdus la jumătatea distanței între centru și marginea vasului.
Scoateți cu grijă vasul din baia de apă. Așezați pe un suport de răcire până la căldură, apoi răciți bine la frigider. Acest lucru durează de obicei cel puțin o oră.
Când este gata de servit, demontați rulând un cuțit în jurul marginii vasului de copt. Puneți o farfurie sau un platou pe partea de sus a vasului de copt. Cu o mână sub vas și cu cealaltă deasupra farfuriei, întoarceți. Atingeți vasul și crema trebuie să cadă pe farfurie. În caz contrar, „produceți” cu grijă flancul din vas cu un cuțit mic.
Garnisiți cu alune măcinate sau un pui de mentă, dacă doriți.
Variații
- Pentru cremă cu aromă de cafea, folosiți biscotti neflavate și reduceți laptele cu 4 linguri și înlocuiți cu 4 linguri de cafea espresso tare tare răcoroasă. Pentru crema cu aromă de alun, folosiți biscotti fără aromă și adăugați ¼ cană de alune măcinate în amestecul de lapte-ou.
Etichete reteta:
- pâine
- desert
- Spaniolă
- primăvară
