Cajun Perch Po Boy Sandwich. Doug DuCap
- Total: 60 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 2-4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 929 | calorii |
| 32G | Gras |
| 113g | Carbohidrați |
| 73g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2-4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 929 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 32g | 41% |
| Grasimi saturate 6g | 31% |
| Colesterol 233mg | 78% |
| Sodiu 785mg | 34% |
| Carbohidrat total 113g | 41% |
| Fibră dietetică 45g | 159% |
| Proteine 73g | |
| Calciu 167mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un sandviș po'boy din New Orleans este mai mult decât un sandviș de mașină, mașină de tocat sau submarin cu un alt nume. Este o cooperare sinergică de elemente în echilibru armonios. Și dacă acest lucru sună ca un limbaj de mare viteză pentru a descrie un sandwich, bine, așteptați până când încercați unul.
Po'boy-urile cu fructe de mare abundă în New Orleans - creveți, stridii, crawfish și pește prăjit sunt toate capse locale. Această rețetă folosește bibanul oceanic într-o pană extra-crocantă și o completează cu Cajun mayo, roșii și o salată picantă de ardei gras.
Deoarece bazele culinare ale New Orleans sunt franceze și italiene, nu este de mirare că pâinea joacă un rol important - un rol, într-un po'boy. Vă doriți o pâine lungă (aproximativ 24 cm) și relativ îngustă, cu o crustă bună și un interior oarecum moale, aerisit. Dacă nu puteți localiza o pâine franceză care se potrivește descrierii, un pachet sandwich cubanez sau o baguetă moale, în stil supermarket, ar putea fi o alegere bună. Puteți utiliza, de asemenea, două pâini de 12 inch de un tip adecvat.
ingrediente
- 1 reteta Spicy Sweet Slaw
- 1/4 cana maioneza
- 1 lingură sos de ardei iute Louisiana (cum ar fi cristal)
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță de usturoi pudră
- 1 cană de porumb alb
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- 2 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1/2 la 1 linguriță piper de caienă
- 1/2 lingurita de cimbru
- 3 ouă mari
- 3 linguri de lapte
- 3 sau 4 căni ulei pentru prăjit (pentru adâncime de 1/2 inci)
- 1 1/4 kilograme file de ocean fără piele
- 1 pâine mare și îngustă (aproximativ 24 cm) pâine franceză (sau pâine cubaneză sau baguette) sau 2 pâini de 12 "
- 1 roșii coapte mari (felii subțiri)
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți placa și refrigerați. Într-un bol, combinați mayo, sosul de ardei iute, 1/2 linguriță de piper negru și 1/2 linguriță de usturoi. Se amestecă bine și se pune la frigider.
Într-un bol superficial, combinați făina de porumb, făina, sarea, 1 linguriță piper negru, 1 linguriță praf de usturoi, piper cayenne și cimbru. Într-un bol separat, bateți ouăle bine cu laptele.
Încălziți 1/2 inchi de ulei într-o tigaie adâncă sau cuptor olandez la 360 de grade. Uscați fileurile și dați-le în amestecul de făină, scuturând excesul. Înmuiați-le în amestec de ou, lăsați excesul să se scurgă, apoi dragați din nou în făină.
Pentru un strat suplimentar crocant, scufundați peștele în ou și făină pentru a doua oară înainte de a pune în ulei. Prăjiți peștele în loturi și lăsați să se scurgă pe un suport sau pe șervețele de hârtie simplă.
Păstrați peștele fiert la cald într-un cuptor setat la 200 F. Dacă doriți, introduceți pâinea în cuptor pentru a crusta crusta.
Tăiați pâinea pe jumătate în lungime și întindeți ambele părți tăiate cu amestecul mayo. Adăugați fileurile de pește într-un singur strat, deasupra cu felii de roșii și Spicy Sweet Slaw.
Etichete reteta:
- Roșie
- gustare
- Cajun
- înapoi la școală
