Steve Cicero / Getty Images
- Total: 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 2 1/2 căni (40 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 13 | calorii |
| 0g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 1/2 căni (40 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 13 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 217mg | 9% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 12mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest sos de basting coast de vită are cantitatea potrivită de oțet pentru a menține coastele fragede și umede. De asemenea, are o aromă ușor dulce, dar ușor picantă, ceea ce va produce o cremă gustoasă de coaste de vită.
În timp ce coaste de porc nu au nevoie de mult în calea unui sos de mop, coaste de vită beneficiază de aroma suplimentară. Acest tip de sos de basting se mai numește și sos de mop. Se aplică cu un instrument de mop de grătar, mai degrabă decât cu o perie de basting. Nu vrei să deranjezi gustul gustos cu care ai acoperit coastele înainte să începi să fumezi sau să le faci la încetinit. Un instrument de mop arată ca un mop de bucătărie în miniatură. Șuvițele de bumbac ajută la depunerea sosului de mop lichid pe carne, fără a îndepărta frecarea coastelor.
În mod alternativ, puteți utiliza o sticlă cu spray pentru a aplica sosul de mop. Doar asigurați-vă că condimentele sunt măcinate fin, astfel încât să nu le înfunde și că zahărul este bine dizolvat. Puteți încălzi sosul puțin pentru a-i ajuta să se dizolve.
ingrediente
- 1/4 cană de ardei
- 2 linguri de chili pulbere
- 2 linguri chimen
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingura piper negru
- 1 lingura oregano
- 1 lingura zahar alb
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță de cayenne (folosiți mai mult dacă doriți)
- 1/2 cană oțet de cidru
- 1/2 cană sos de soia
- 1/2 cană apă
- 1/4 cană sos Worcestershire
Pași pentru realizarea ei
Amestecați ingredientele uscate într-un bol nereactiv (paprika, chili pudră, chimen, zahăr brun, piper negru, oregano, zahăr alb, sare și cayenne).
Adăugați ingrediente umede (oțet de cidru, sos de soia, apă, sos Worcestershire) și amestecați bine. Puteți să îl încălziți scurt pe aragaz sau în cuptorul cu microunde, dacă este necesar pentru a dizolva zahărul.
Utilizați ca sos mop atunci când fumați sau coaja de vită la grătar lent. Odată ce coastele au ajuns la 165 F, începeți bastingul. Întoarceți și bateți coaste cu sosul de basting la fiecare 10 minute, până când sunt terminate de gătit, aproximativ 1 1/2 ore.
Deoarece acest sos de mop are zahăr, cel mai bine este să îl utilizați numai atunci când fumați sau la grătar sub 265 F. Zaharul arde atunci când este peste această temperatură prea mult timp. Dacă îl folosești la grătar la o temperatură mai mare, folosește-l doar la sfârșit atunci când nu va fi la căldură prea mult timp.
Pentru siguranța alimentelor, este mai bine să turnați cantitatea de sos de mop pe care o veți folosi pentru fiecare aplicație într-un vas mic. În acest fel, nu veți transfera bacteriile din carnea de gătit în recipientul dvs. mai mare de sos. Utilizarea unei sticle de pulverizare previne această contaminare.
Etichete reteta:
- Sosul la gratar
- american
- cookout
- sos
