Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 24 de varză (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 276 | calorii |
| 11g | Gras |
| 18g | Carbohidrați |
| 26g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 24 de varză (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 276 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 11g | 14% |
| Grăsimi saturate 4g | 20% |
| Colesterol 84mg | 28% |
| Sodiu 192mg | 8% |
| Carbohidrat total 18g | 7% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 26g | |
| Calciu 114mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru varza bulgărească sau sarmi este făcută cu vițel, porc, orez și iaurt.
ingrediente
- 1 (4 lire) cap de varză întreagă
- 1 bucată de ceapă verde tocată fin
- 1 morcov tocat fin
- 1/2 cană orez brut
- 1 lingura ulei de floarea soarelui
- 1 cană bulion (sau apă)
- 1 1/2 lire sterline
- 1/2 lire măcinată de porc
- Sarat la gust
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingura patrunjel (tocat fin)
- 1 lingurita menta (tocata marunt)
- 1 borcan de suc de roșii
- 1 cană de iaurt bulgar simplu
- 1 lingură (sau după gust) ardei iute sau dulce
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 350 F.
Scoate miezul din varză. Puneți capul întreg într-un vas mare umplut cu apă sărată clocotită. Se acoperă și se gătește 3 minute, sau până se înmoaie suficient pentru a scoate frunzele individuale. Veți avea nevoie de aproximativ 24 de frunze.
Când frunzele sunt suficient de răcoroase pentru a se descurca, folosiți un cuțit pentru a tăia tulpina centrală groasă de la fiecare frunză, fără a tăia până la capăt.
Tăiați varza rămasă și puneți-o în fundul unui vas mare cu ulei sau cuptor olandez.
Într-o tigaie medie, se servește ceapa tocată, morcovii și orezul în puțin ulei până când boabele de orez sunt complet acoperite cu ulei. Adăugați 1 cană de bulion sau apă și agitați până când apa a fost absorbită. Lăsați să se răcească și transferați într-un bol mare. Adăugați vițelul, mielul, sarea, piperul, pătrunjelul și menta și amestecați până când sunt bine combinate, dar nu amestecați sau carnea va deveni tare.
Puneți aproximativ 1/2 cană de carne pe fiecare frunză de varză. Se îndepărtează de tine pentru a încerca carnea. Rotiți partea dreaptă a frunzei spre mijloc, apoi rotiți partea stângă. Vei avea ceva care arată ca un plic. Încă o dată, derulați-vă de la tine pentru a crea un mic rol.
Așezați rulourile de varză deasupra varză tocată în vasul pentru caserole sau cuptorul olandez, asezonând fiecare strat cu sare și piper. Turnați suficient suc de roșii peste rulouri, astfel încât să vină 2/3 în partea cuptorului sau a caserolei olandeze. Aduceți la fiert. Opriți căldura, așezați o farfurie rezistentă la cuptor pe rulourile de varză, acoperiți-le și introduceți-le în cuptor. Se coace timp de 1 oră sau până când varza este fragedă și carnea este gătită.
Faceți un sos într-un bol mic, combinând iaurtul, ardeiul și puțin ulei de floarea soarelui, amestecând până la neted. Transferați varza umplută pe o farfurie de servire și acoperiți cu sos.
Bacsis
- Aceeași rețetă de umplutură poate fi folosită pentru ardei umpluți, vinete și dovlecei.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- Est European
- toamna
