Brunswick Stew cu cornbread. Foto: Diana Rattray
- Total: 3 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 597 | calorii |
| 27g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 59g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 597 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 27g | 35% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 166mg | 55% |
| Sodiu 607mg | 26% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 6g | 21% |
| Proteine 59g | |
| Calciu 58mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Friptura din Brunswick se mândrește cu o bogată istorie sudică. S-a spus că tocana originală din Brunswick a fost făcută cu puțin mai mult decât ceapă și veveriță. Din fericire, a evoluat pentru a deveni o tocană ambalată cu legume cu o varietate de carne, de obicei pui sau carne de porc sau o combinație. Originea tocanitei Brunswick este neclară, iar Carolina de Nord, Virginia și Georgia au depus toate cererile.
Puiul furnizează proteina din acest tocană din Brunswick. Combinația de porumb, fasole de var și cartofi în bulionul pe bază de tomate sunt clasice.
Vezi si
Friptura clasică Brunswick cu carne de porc și pui
ingrediente
- 1 pui broiler sau aproximativ 3 1/2 kilograme părți de pui
- 1 1/2 lingurite sare
- 1 1/2 cani cartofi roșii tăiați
- 1 sos mare de roșii (15 uncii)
- 1 1/2 cani boabe de lima, congelate sau proaspete
- 3/4 cana ceapa tocata
- 1 1/2 - 2 cani boabe de porumb
- 1 linguriță zahăr
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 linguriță ardei
- 1/8 linguriță piper roșu măcinat
- 1/8 linguriță de oregano uscat
Pași pentru realizarea ei
Puneți puiul și 1 1/2 lingurițe de sare într-un cuptor olandez mare; adăugați apă pentru a acoperi puiul.
Aduceți la fierbere; acoperiți, reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic timp de aproximativ 2 ore sau până când puiul se termină și cădea din os.
Se scurge, rezervându-se bulionul.
Când este suficient de răcoros pentru a face față, îndepărtați și aruncați pielea de pui. Scoateți puiul din oase; aruncați oasele și tocați carnea. Puneți puiul tocat într-un bol și refrigerați-l până când este nevoie.
Degresează grăsimea din bulionul rezervat. Se întoarce bulionul în cuptorul olandez; aduce la fierbere.
Reduceți căldura la medie-mică și gătiți-o, fără acoperire, până când bulionul s-a redus la 2 căni.
Adăugați cartoful tăiat cubulete și mai fierbeți 10 minute. Adăugați sosul de roșii, fasolea de lămâie și ceapa și mai fierbeți încă 20 de minute.
Amestecați puiul rezervat, porumbul și ingredientele rămase și mai fierbeți încă 10-15 minute sau până când legumele sunt fragede.
Etichete reteta:
- Fasole Lima
- antreu
- sudic
- toamna
