Molidul
- Total: 3 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 8 până la 10 porții
O saramură de bază face ca acest piept de curcan să fie mai aromat și să adauge umiditate. Curcanul este refrigerat în saramură peste noapte sau până la 24 de ore. Saramura este o combinație simplă de ingrediente pe care probabil le ai la îndemână. Tot ce ai nevoie este un recipient mare și ceva spațiu frigorific.
Un piept de curcan este de dimensiuni bune pentru o masă de familie de bază sau pentru o cină relativ mică de vacanță. Dacă vă place această rețetă, încercați sânii de curcan prăjiți adânc.
ingrediente
- 1 piept de curcan (în interiorul osului, aproximativ 5 - 7 kilograme)
- 1 galon apă rece de gheață
- Ulei vegetal, unt topit sau ulei de măsline (pentru perierea curcanului)
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat sau amestec de sare condimentată (după gust)
- Opțional: bucăți de ceapă, lămâie, portocale și măr (pentru cavitate)
- Opțional: ierburi proaspete (pentru cavitate)
- 1 1/2 cani sare kosher (dacă ai doar sare de masă, folosește 1 cană)
- 1/2 cană zahăr brun deschis
- 3 frunze de dafin (sfărâmate)
- 1 lingura fructe de padure (zdrobite)
- 1 lingură boabe de piper amestecate sau negre (zdrobite)
- 1/2 linguriță frunze de rozmarin uscate
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Clătiți pieptul de curcan sub apă rece.
Molidul
Puneți pieptul de curcan într-o pungă mare de gătit; așezați punga cu curcanul într-o tigaie mare de prăjire sau într-un alt recipient mare (doar în cazul în care punga se scurge).
Molidul
Adăugați ingredientele saramură în pungă și apoi închideți punga și răsuciți până când saramura acoperă curcan. Folosiți o cravată pentru a fixa geanta. În mod alternativ, puteți utiliza un recipient mare, nereactiv acoperit. Doar asigurați-vă că curcanul este complet acoperit cu saramură (s-ar putea să fie necesar să creșteți cantitatea de saramură pentru un recipient). Puneți pieptul de curcan în frigider până la 24 de ore.
Molidul
Încălzire cuptor la 400 F / 200 C / Gaz 6.
Scoateți curcanul din saramură și clătiți-l bine cu apă rece; se usucă cu prosoape de hârtie.
Molidul
Puneți pieptul de curcan pe un suport, cu partea de sus în sus, într-o tigaie mare. Aruncați saramura.
Molidul
Frecați curcanul cu ulei vegetal, unt sau ulei de măsline extra-virgin și presărați sare și piper sau un amestec de sare condimentat.
Molidul
Dacă doriți, completați cavitatea pieptului de curcan cu bucăți de ceapă, fructe și ierburi proaspete.
Molidul
Plasați un termometru de carne în partea cea mai groasă a sânului, fără a atinge osul.
Molidul
Prăjiți la 400 F / 200 C / Gaz 6 timp de 20 de minute. Reduceți căldura la 325 F / 165 C / Gaz 3 și continuați să prăjiți până când pieptul de curcan se înregistrează cel puțin 165 F / 74 C, aproximativ 2 până la 3 ore.
Molidul
Serviți și bucurați-vă!
Bacsis
- În loc de un cremalier, așezați pieptul de curcan pe un pat de ceapă feliată și bețișoare de morcov și țelină.
Etichete reteta:
- Curcan
- cină
- american
- cină în familie
