Brâul / Marian Blaze
- Total: 85 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 10 porții
Risole sunt o specialitate populară indoneziană - crochete crocante cu umplutură cremoasă. Se pare că risolurile sunt destul de populare și în Brazilia, deși sunt preparate într-un mod ușor diferit. Risolurile indoneziene au un înveliș asemănător crepului pe care îl umpleți și îl rulați și apoi prăjiți adânc. Risole braziliene sunt ca niște empanadas pâine - aluatul este rulat și umplut, coapte, apoi prăjit. Ambele stiluri sunt delicioase și pot avea multe tipuri de umpluturi. Această rețetă este pentru un umplutură standard (dar delicioasă) de pui și brânză.
ingrediente
- 1 1/4 cani lapte
- 2 1/4 cani faina
- 2 linguri unt
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 lire piept de pui
- 1 bulion de pui
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 cană ceapă (tocată)
- 2 căței de usturoi
- 1/2 cană ardei gras roșu (tăiat fin)
- 1 cubulet de cubulețe de pui
- 2 linguri faina
- 1/3 cană lapte (sau smântână)
- 1/4 cană de brânză mozzarella rasă
- 1/4 cană de brânză rasă cheddar
- 2 linguri de parmezan rasă
- Sare și piper (după gust)
- 2 oua
- 1 1/2 cani firimituri de paine
- 6 cani ulei vegetal (pentru prajire)
Pași pentru realizarea ei
Puneți lapte, unt și 1/2 linguriță sare într-o cratiță mică. Se aduce doar la fierbere, apoi se amestecă încet făina cu o lingură de lemn, până când ai o bătătură tare.
Continuați să amestecați la foc timp de 2 până la 3 minute mai mult, până se amestecă bine, apoi scoateți de pe foc și lăsați deoparte să se răcească.
Puneți sânii de pui într-o cratiță mai mare și acoperiți cu apă sau fondul de pui. Acoperiți, aduceți la fierbere blândă și găinați puiul până când este doar fiert timp de aproximativ 15 minute. Scoateți din foc și lăsați să se răcească, rezervând lichidul de gătit.
Răciți puiul în bucăți foarte mici atunci când este suficient de răcoros pentru a face față (puteți folosi un procesor alimentar cu lama de plastic pentru asta).
Gatiti ceapa, usturoiul si ardeiul gras in cateva linguri de ulei vegetal pana cand sunt moi si parfumate.
Adăugați puiul mărunțit la legume cu 1 cană de bulion de pui rezervat și cubulete de bouillon de pui. Gătiti, amestecând până când cea mai mare parte a apei este absorbită sau evaporată.
Se amestecă 2 linguri de făină în amestecul de pui și se gătește timp de 1 minut. Se amestecă laptele și se gătește până când amestecul este îngroșat și cremos. Se scoate de pe foc și se amestecă brânzeturile. Condimentează cu sare și piper după gust.
Frământați ușor laptele și aluatul de făină, adăugând puțin mai multă făină, dacă este necesar, până la netezire. Scoateți o bucată mică și rotiți-o pe o suprafață ușor inflorită într-un cerc de 4 inci (aproximativ 2 mm grosime). Continuați cu aluatul rămas, stivuind cercurile de aluat în timp ce mergeți. (Sau rostogoliți jumătate din aluat într-un dreptunghi mare și tăiați cercurile cu o bucată rotundă mare sau un tăietor de biscuiți, apoi repetați cu cealaltă jumătate a aluatului).
Puneți aproximativ 1 lingură de amestec de pui în interiorul fiecărui cerc de aluat și pliați în jumătate pentru a închide. Etanșați ferm marginile.
Într-un bol superficial, bateți ouăle împreună cu o sare de 1/2 linguriță și 1/2 linguriță de zahăr. Puneți firimiturile de pâine într-un alt vas superficial.
Înmuiați fiecare patiserie în spălarea ouălor, apoi în firimiturile de pâine. Puneți deoparte pe o farfurie.
Încălziți 2 centimetri de ulei într-o tigaie grea, cu laturile înalte până la 350 F.
Prăjiți risolele în loturi până se rumenesc. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Serviți cald.
Risolele pot fi menținute calde (sau reîncălzite) într-un cuptor de 200 F timp de o oră. Risolele pot fi preparate și împachetate, apoi refrigerate pentru câteva ore înainte de prăjire.
Etichete reteta:
- brânză mozzarella
- aperitiv
- latin
- cină în familie
