Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons și Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 90 min
- Gătit: 50 min
- Randament: 6 Bossche Bollen (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 400 | calorii |
| 14g | Gras |
| 43g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 Bossche Bollen (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 400 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 17% |
| Grăsimi saturate 7g | 35% |
| Colesterol 154mg | 51% |
| Sodiu 519mg | 23% |
| Carbohidrat total 43g | 15% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 76mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Imaginați-vă un profiterol înlocuit, scufundat în ciocolată întunecată lucioasă și servit pentru plăcerea cu degetele lipicioase. Descriem un tratat decadent olandez cunoscut sub numele de Bossche bollen (tradus neobișnuit ca „bile din Den Bosch”, un oraș din sudul Olandei). Aceste produse de patiserie tradiționale pline de mingi de tenis au fost făcute în Den Bosch, unde sunt cunoscuți sub numele de sjekladebollen („bile de ciocolată”) de cel puțin un secol. Notoriu dificil de mâncat, localnicii tind să întoarcă patiseria cu capul în jos, astfel încât stratul de ciocolată tare de deasupra să servească drept coajă pentru frisca ascendentă interior.
Următoarea rețetă a apărut inițial în The Dutch Kitchen bookbook. Am adaptat-o pentru a include măsurători din SUA și am publicat-o pe acest site cu permisiunea amabilă a editorului.
Serviți Bossche bollen ca însoțire la cafea, așa cum fac olandezii, sau zburați în fața tradiției și puneți-o la desert cu fructe de vară tartă, cum ar fi zmeură, căpșuni sau coacăze roșii, care vă vor ajuta să reduceți toată această bogăție.
ingrediente
- 2/5 cana / 3, 3 fl. oz / 100 ml apă
- 3 linguri scăzute./40 g. unt
- ½ lingură. sare
- 2/5 cana / 50 g. făină de toate scopurile
- 4 ouă (2 ouă întregi și 2 albusuri)
- 1 cană / 250 ml frișcă
- 2 lingurițe. zahăr pudră (înghețată)
- 1 păstaie de vanilie
- 7/8 cana / 100 g. zahăr pudră (înghețată)
- 2 lingurițe. pudră de cacao
Pași pentru realizarea ei
Puneți apa, untul și sarea într-o cratiță cu fund gros și dați la fiert.
Cerneti faina peste un bol si adaugati la apa clocotita in timp ce amestecati continuu.
Continuați să agitați până când se formează o bilă de aluat în cratiță.
Scoateți tigaia de pe foc și două ouă, unul câte unul, având grijă să adăugați cel de-al doilea ou numai după ce primul ou a fost încorporat în aluat. Continuați să amestecați până când veți avea un aluat frumos, lucios.
Împărțiți aluatul în 6 bile și așezați-le pe o foaie de copt măcinată. Introduceți profiterolele într-un cuptor preîncălzit (437 F / 225 C) timp de 20 de minute până s-au rumenit și sunt gătite.
Opriți cuptorul, lăsând ușa ușor a cuptorului. Lăsați profiterolele să se răcească în cuptor timp de 10 minute.
Între timp, adăugați zahărul pudră, 1 albus de ou și jumătate din semințe din păstaia de vanilie în cremă și bateți până când se formează vârfurile dure.
Cerneti zaharul pudra si pudra de cacao peste un bol. Adăugați celălalt albus de ou, picătură prin picătură, amestecând până când amestecul devine gros și lucios.
Umpleți o pungă cu piper cu frisca. Acum faceți o mică gaură în patiserie, lipiți duza sacului de conducte și umpleți fiecare bolțar Bossche cu cremă.
Ungeți blaturile cu amestecul de cacao.
sfaturi
- Folosiți numai pulbere de cacao olandeză pură, nu îndulcită! Dacă doriți să utilizați în schimb ciocolată topită, iată cum să topiți ciocolata. Nu aruncați cealaltă jumătate din păstaia de vanilie și semințele. În schimb, folosiți-l pentru a aromatiza zahărul.
Etichete reteta:
- Patiserie
- desert
- olandeză
- Crăciun
