Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 109 | calorii |
| 1g | Gras |
| 22g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 109 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 2% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 94mg | 4% |
| Carbohidrat total 22g | 8% |
| Fibră dietetică 6g | 22% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 159mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cuvântul Dopiaza înseamnă literalmente „ceapă de două ori”! Această rețetă a Indiei de Nord solicită ceapa să fie folosită în cantități mari și în două loturi separate în diferite etape ale preparatului. Este ușor de gătit, dar are gust ca și cum ai petrecut ore întregi, pregătindu-l cu drag.
Okra este foarte iubit în India și există numeroase feluri de mâncare făcute cu ea, în special în India de Nord. Are tendința de a se transforma zvelt atunci când tăiați prea mult, dar dacă vă spălați bine după ce spălați okra, apoi tăiați tulpina și „coada” nu se transformă la fel de subțire. Bhindi Dopiaza are un gust delicios cu chapatis fierbinte și o murături.
ingrediente
- 1/2 kg (aproximativ 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 linguri de ulei de gătit vegetal / canola / floarea soarelui
- 3 cepe mari (tocate mărunt)
- 3 linguri de semințe de coriandru
- 2 linguri de semințe de chimen
- 2 tsp garam masala pulbere
- 1/2 lingură de pulbere de turmeric
- 2 lingurițe de usturoi
- 2 lingurițe de pastă de ghimbir
- 2 roșii de dimensiuni medii (mărunțite fin)
- Sarat la gust
- 3 linguri de coriandru proaspăt tocat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Se spală bhindi și se usucă pentru a îndepărta toată umiditatea de pe suprafață și se asigură că atunci când este tăiat bhindi, acesta nu se întoarce. Aceasta este o proprietate naturală a bhindi și, în timp ce unora le place, alții nu vor mânca bhindi din cauza „mahalaului” său.
Tăiați partea superioară (tulpină) și coada de pe fiecare bindi și apoi tăiați-o în bucăți circulare, de 1 "grosime. Faceți acest lucru pentru toți bindindii și păstrați deoparte.
Încălziți o grătară sau o tigaie mică și plată pe o flacără medie și prăjiți ușor semințele de coriandru și chimen până la aromate. Scoateți de pe foc și macinați într-o pulbere grosieră într-o mașină de tocat cafea curată și uscată. Ține deoparte pentru mai târziu.
Separați ceapa tocată în 2 porții, aproximativ 2/3 și 1/3 din întreg.
Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie mare peste o flacără medie și adăugați primul lot de ceapă, porția 2/3. Se prepară până la auriu.
Acum adăugați toate condimentele pudrate, ghimbirul și pastele de usturoi și lăsați-le timp de 2 până la 3 minute. Adăugați roșiile și săriți timp de 2 până la 3 minute. Adăugați sarea după gust.
Adăugați restul de 1/3 porție de ceapă tocată și amestecați bine. Prăjiți până ce aceste cepe devin moi și translucide.
Reduceți căldura la un amestec de foc mic și adăugați tăierea okra. Gatiti pana okra devine moale, dar nu moale. Amestecați frecvent. Bhindi Dopiaza este un fel de mâncare uscată cu mâncare prăjită și gătește în lichidele din legume, dar poate fi necesar să stropiți cândva apă pentru a împiedica vasul să ardă în timp ce gătește. Faceți acest lucru numai dacă este necesar.
Când s-a terminat okra (aproximativ 7-10 minute de la adăugarea în tigaie), se scoate de la foc, se garnisește cu coriandru proaspăt tocat și se servește cu Chapatis fierbinte și murături.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- indian
- weeknight
