Claire Cohen
- Total: 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 0 min
- Randament: face 1 cană (servește 10 până la 12)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 29 | calorii |
| 0g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: Face 1 cană (servește 10 până la 12) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 29 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1757mg | 76% |
| Carbohidrat total 7g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 16mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o frecare de bază, dar tradițională, de porc, care vă va oferi cele mai bune șanse pentru a face un lot mare de carne de porc trasă la grătar. Se pare că conține mult piper negru, dar acea aromă se va înnebuni în timp ce fumează, oferindu-ți o notă de căldură fără a fi exagerat de mare.
Dar nu te opri aici să folosești acest frecat cu carnea de porc trasă. După ce ați terminat de fumat și ați tras carnea de porc, presărați puțin din această frecă în carne. Acest pas poate face toată diferența între carnea de porc bine trasă și carnea fantastică „cea mai bună cotă”.
ingrediente
- 1/4 cană zahăr brun
- 1/4 cană de ardei
- 3 linguri sare
- 2 linguri de piper negru
- 1 lingură de caienă
- 2 lingurițe de muștar uscat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mic sau recipient, amestecați toate ingredientele: zahăr brun, ardei gras, sare, piper negru, cayenne și muștar uscat. Asigurați-vă că nu există aglomerații de zahăr brun și că totul are o consistență fină.
Sigilați recipientul până când sunteți gata să folosiți frecarea.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Această frecă poate fi păstrată într-un recipient etanș într-un loc rece și întunecat timp de câteva luni. Etichetați-l cu conținutul și data. În timp ce se va menține mai mult timp în siguranță, condimentele își pierd în cele din urmă potența și complexitatea. Aruncați-l dacă observați o mucegai sau detectați organe. Pentru a folosi frecarea, agitați recipientul pentru a vă asigura că toate condimentele sunt bine amestecate. Amplasați amestecul în carne cu aproximativ o oră înainte de a merge la fumător. Economisiți o parte din frecare pentru a stropi în timpul procesului de fumat pentru a înlocui freca pierdută în timpul rotirii. Apoi mergeți mai departe și presărați puțin mai mult în carnea finită după ce ați tras-o.
Carnea de porc trasă este servită în mod tradițional, fie ca fel principal de mâncare cu părțile laterale, fie pe un cozonac ca un sandwich. În tradiția Carolina, un sos subțire de oțet ar fi furnizat, astfel încât fiecare persoană să poată adăuga cât mai mult sau cât de puțin dorit. Dacă sunteți obișnuiți cu un sos de grătar în stil Kansas City pe bază de roșii, acest tip de sos poate părea ciudat. Dar este sosul original pentru grătar și acest sos subțire de oțet permite dulceața cărnii de porc să strălucească. Cele mai bune cote de frecare, cu zahărul său, au contribuit la dulceața naturală a cărnii de porc.
Părțile obișnuite, servite cu carne de porc trase, includ cățeluși hush, tocană Brunswick și coleslaw pe bază de maioneză. Desigur, ceaiul dulce este băutura preferată.
Etichete reteta:
- freca
- scos frecarea de porc
- antreu
- sudic
