Brian Yarvin / Alegerea fotografului / Getty Images
Dintre toate deserturile pe care le puteți coace, prăjiturile pot fi cele mai ușoare și cele mai distractive. Adesea sunt unul dintre primele deserturi pe care suntem învățați să le facem ca copii și sunt întotdeauna primii care au dispărut la o vânzare potluck sau la coacere!
În ciuda cât de ușor sunt, mai există câteva sfaturi și trucuri de bază pe care le puteți învăța pentru prepararea, stocarea și coacerea cookie-urilor. Dacă sunteți în căutarea unor recomandări utile privind cookie-urile, ați ajuns la locul potrivit!
Noțiuni de bază despre aluatul pentru cookie-uri
Majoritatea cookie-urilor sunt făcute din aceleași ingrediente de bază. Ingredientele uscate constau din făină pentru toate scopurile, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Dulceața provine din zahăr granulat și / sau brun. Grăsimea este fie unt catifelat, margarină, scurtare sau ocazional ulei. Ouă și extract de vanilie sunt de asemenea utilizate. Pentru diferite cookie-uri aromate, puteți adăuga oricare sau toate acestea: ciocolată, cacao, nuci, stafide, fulgi de ovăz, condimente sau extracte.
Realizarea aluatului este destul de consistentă cu toate prăjiturile. Amestecați ingredientele uscate într-un bol de dimensiuni medii. Într-un bol mare, cremă-ți untul și zaharurile, apoi adaugă ouăle ușor bătute și vanilia. La acest amestec, adăugați încet ingredientele uscate până când sunt bine amestecate. În acest moment, la aluat se adaugă aromele suplimentare. Apoi, aluatul este pregătit în modul dictat de tipul de fursecuri.
Sugestii de coacere a cookie-urilor
- Utilizați numai cele mai proaspete ingrediente ori de câte ori este posibil. Ouăle mari sunt ouăle standard utilizate. Încercați să nu utilizați grăsimi înlocuitoare. În cazul în care rețeta necesită unt, folosiți unt.Mați grijă să-ți măsori corect ingredientele. Mențineți aluatul răcit între copturile de copt. Folosiți hârtie de pergament pentru a împiedica foile de fursec să se îngrașe între loturi. Nu în ultimul rând, don nu mâncați tot aluatul prăjiturilor! Salvați unele pentru procesul de coacere.
Stocarea cookie-urilor
- Cookie-urile moi, cum ar fi cookie-urile cu bare, sunt stocate într-un recipient cu un capac strâns. Dacă au tendința de a se usca, adăugați o felie de măr în recipient. Biscuiții crisp ar trebui păstrați într-un recipient cu un capac liber, precum un borcan de fursecuri. Dacă în zona dvs. există multă umiditate, adăugați o bucată de pâine în recipient. Pâinea ajută la absorbția umidității.
Diferite tipuri de cookie-uri
- Cookie-urile de bar sunt preparate introducând aluatul într-o tigaie dreptunghiulară. Sunt coapte și apoi tăiate în pătrate. Majoritatea rețetelor pentru cookie-uri pot fi transformate în acest tip de cookie-uri. Acestea sunt cele mai ușoare cookie-uri pentru a face, deoarece mai multe loturi sunt coapte simultan Cookie-urile Drop sunt cele mai ușoare cookie-uri individuale de făcut. Bile de aluat se aruncă dintr-o lingură pe o foaie de fursecuri. Nu este mai simplu decât atât! Cookie-urile turnate prezintă aluat care este format de mâini în forme precum coroane, crescătoare, cani sau bile. Bile sunt uneori aplatizate cu fundul unui pahar. Cookie-urile presate se realizează prin presarea aluatului printr-o presă de prăjituri sau tub de patiserie pentru a forma diferite forme. Acestea sunt cunoscute și sub numele de „cookie-uri spritz”. Cookie-urile frigorifice sau Icebox sunt preparate prin modelarea aluatului în rulouri lungi și apoi la frigider. Odată răcit, aluatul poate fi feliat și copt. Acesta este un aluat pregătit înainte de timp, deoarece poate fi și congelat. Cookie - urile rulate iau ceva mai multă pregătire. Cu un știft, se rulează aluatul răcit. Aluatul este tăiat în forme folosind un cuțit, o roată de patiserie sau un tăietor de prăjituri.
