Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 bol (servește 15)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 62 | calorii |
| 0g | Gras |
| 13g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 bol (servește 15) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 62 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 2mg | 0% |
| Carbohidrat total 13g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Total zaharuri 0g | |
| Proteine 2g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Calciu 4mg | 0% |
| Fier 1mg | 4% |
| Potasiu 20mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pâinea cu acru Brutarii sunt cunoscuți că râd un apărător sănătos și îl îngrijesc ca și cum ar fi un animal de companie prețios. Dacă sunteți interesat să începeți propriul dvs., nu există o modalitate mai ușoară de început decât cu această rețetă ușoară.
Ce este Sourdough Starter?
Un început este o drojdie de casă pentru pâine. Cu pâine obișnuită cu drojdie, mergeți la magazin și cumpărați drojdie uscată activă. Pe de altă parte, painele acre își obțin aroma din drojdia sălbatică care se găsește în mod natural în bucătăria ta. Îți va face pâinea să crească și le va oferi o aromă unică.
Captarea unei drojdii bune poate fi uneori dificilă. Cu această rețetă, veți folosi o drojdie comercială pentru a începe drumul. Odată ce inițiatorul dvs. a avut șansa să crească și să crească mai multă drojdie, îl veți putea folosi în rețetele de pâine acră.
Un antipat de vită nu este un ingredient pentru o singură dată. Este ceva pe care îl puteți menține în viață luni de zile sau ani cu o îngrijire adecvată. Amintiți-vă, drojdia este un organism viu, iar acest starter are cu siguranță o viață proprie.
ingrediente
- 2 căni de apă caldă
- 1 lingură (7 grame) pachet de drojdie uscată activă
- 2 cani faina cu toate scopurile
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol ceramic, adăugați apă caldă și drojdie. Se amestecă cu lingură de lemn până când drojdia se dizolvă.
Amestecați făina și amestecați până la neted.
Turnați demarorul într-un recipient de plastic care este de cel puțin patru ori mai mare decât cantitatea lichidă a demarorului. Acest lucru va permite să se extindă pentru început.
Acoperiți cu un șervețel de cârpă și țineți-l în loc cu o bandă de cauciuc.
Puneți dispozitivul de pornire într-un loc cald timp de 5 zile, amestecând o dată pe zi.
Refrigerați (sau congelați) și folosiți-i după cum este necesar. Cel puțin o dată pe săptămână, hrăniți dispozitivul de pornire cu cantități egale de apă și făină.
Păstrează-ți viața Sourdough Starter
Începătorii acriși iau caracteristicile mediului. Aerul din bucătăria ta este complet diferit de cel al vecinilor tăi, astfel că pâinea ta de acru va avea un gust unic. Fiecare microambient joacă un rol important în drojdiile sălbatice care se dezvoltă și aromele subtile ale pâinii finale în care cultura este coaptă.
Pe măsură ce începeți să aflați mai multe despre acest ingredient special pentru pâine, veți afla repede că elementul de pornire este cel mai important element în prepararea unei pâine groase de aluat. Mulți brutari caută și fac schimb de începători cu alții din întreaga lume, iar unii începători au fost menținuți în viață pentru o perioadă extraordinară de timp.
În timp ce cu siguranță puteți experimenta cu diferiți starter, cheia oricăruia dintre ei este să îi mențineți în viață. La fel ca plantele de casă sau animalele de companie, trebuie să vă hrăniți și să vă hrăniți culturile. Dedicarea necesară este ceea ce împiedică multe persoane să coacă în mod regulat pâine de miere.
Alimentarea starterului dvs. este foarte ușoară și există trei lucruri de bază pe care trebuie să le rețineți:
Cultura drojdiei are nevoie de hrană. Când folosiți dispozitivul de pornire pentru a coace o pâine, acesta trebuie reumplut. Pentru a vă alimenta cultura, adăugați pur și simplu 1 cană de făină și 1 cană de apă în recipient și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de a reveni la frigider.
Refrigerarea necesită mai puțină atenție. Mulți brutari aleg să refrigereze aparatul de pornire și acest lucru încetinește creșterea culturii. Înseamnă, de asemenea, că trebuie doar să îl hrăniți o dată pe săptămână.
Este necesară o hrănire zilnică la temperatura camerei. Dacă nu aveți spațiu în frigider pentru cultura dvs., îl puteți păstra la temperatura camerei. Cu toate acestea, trebuie să-l hrăniți o dată pe zi și să-l păstrați departe de căldură și umiditate extremă.
De asemenea, este important să folosiți în mod regulat aparatul de pornire pentru a face pâine. Doar lăsându-l să se așeze și hrănindu-l nu face nimic bun pentru cultură sau pentru tine; cultura va fi mai sănătoasă dacă va fi folosită și veți putea să vă bucurați de o pâine proaspătă. Dacă îți faci timp și efort pentru a-l menține în viață, folosește-l!
Nu aveți timp sau coaceți suficientă pâine pentru a păstra un antipatic? Puteți pune demarorul în hibernare și îl puteți congela sau refrigera până când aveți nevoie.
Startere suplimentare Sourdough
Rețeta de mai sus este doar o modalitate de a începe un starter de bază cu sucuri. Se bazează pe drojdia cumpărată de la magazin, dar există multe alte aperitive de mâncare (de exemplu, cartof, miere) cu care te poți juca.
Sourdough Starters
Cu toate că acest apărător este foarte de bază, nimic nu spune că nu puteți utiliza alte ingrediente pentru a cultiva drojdia. După ce ați obținut o cantitate de smantă, încercați o rețetă de starter distractivă cu o pâine rezultată ca o experiență complet nouă.
Etichete reteta:
- aluat acru
- starter aluat
- garnitură
- american
