LauriPatterson / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 6 porții (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 707 | calorii |
| 34g | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 70g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 porții (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 707 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 34g | 44% |
| Grăsimi saturate 14g | 72% |
| Colesterol 223mg | 74% |
| Sodiu 464mg | 20% |
| Carbohidrat total 21g | 8% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 70g | |
| Calciu 94mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Destul de ușor pentru o cină de familie, dar destul de elegant pentru a servi celor mai prestigioși oaspeți. Ciupercile și vinul de port fac un sos incredibil de bogat și aromat pentru friptura de coajă.
ingrediente
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căței de usturoi mari (tocate)
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat grosier
- 3 kilograme de friptură de vită bine tăiată (tăiat în centru)
- 3 linguri unt
- 1 kilogram ciuperci proaspete amestecate (shiitake, cremini și stridie, tulpinile eliminate și tăiate în jumătate, dacă sunt mari)
- 1/4 cană de șalot (tocat fin)
- 1 cană vin de port bun
- 1 conservă (13 3/4 până la 14 1/2 oz) bulion de vită gata de servit
- 1/4 cană muștar în bobină în stil Dijon
- 1 lingură amidon de porumb (dizolvat în 2 linguri de apă)
- Opțional: 1 lingură de unt (înmuiat)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul până la 425 F.
Combinați uleiul de măsline, usturoiul, sarea și piperul. Apăsați uniform pe suprafața cărnii de vită.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-înalt până la cald. Carne de vită brună uniform pe toate părțile pentru a căuta.
Transferați în raft într-o tigaie de prăjire superficială. Introduceți termometrul pentru carne, astfel încât vârful să fie centrat în partea cea mai groasă a fripturii, fără să se sprijine în grăsimi. Nu adăugați apă sau capac. Prăjiți în cuptorul preîncălzit aproximativ 30 până la 35 de minute pentru o densitate medie până la medie.
Între timp, în aceeași tigaie, se încălzește 1 1/2 linguri unt la foc mediu-mare până la fierbere. Adăugați jumătate din ciuperci și urechi. Gatiti si amestecati pana cand ciupercile sunt fragede. Scoateți din tigaie. Repetați cu untul și ciupercile rămase. Pus deoparte.
În aceeași tigaie, aduceți vinul de port la fierbere la foc mare. Gătiti 5 până la 7 minute sau până aproape de sirop (redus la aproximativ 2 linguri). Amestecați amestecul de bulion, muștar și amidon. Gatiti pana se ingroasa usor si bubit, amestecand ocazional. Întoarceți ciupercile în sos.
Scoateți friptura din cuptor când termometrul de carne se înregistrează 135 F. Transferați friptura pe o placă de sculptură. Corturi slabe cu folie de aluminiu. Lasă să stea 15 minute. (Temperatura va continua să crească aproximativ 10 grade pentru a atinge 145 F pentru medii rare).
Se taie friptura în felii. Dacă doriți, imediat înainte de servire, amestecați 1 lingură de unt înmuiat în sos. Se serveste cu friptura.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Principală de vită
- antreu
- american
- toamna
