Darlene Schmidt
- Total: 80 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 65 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 574 | calorii |
| 30g | Gras |
| 41g | Carbohidrați |
| 39g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 574 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 30g | 39% |
| Grăsimi saturate 18g | 89% |
| Colesterol 88mg | 29% |
| Sodiu 1942mg | 84% |
| Carbohidrat total 41g | 15% |
| Fibră dietetică 5g | 16% |
| Proteine 39g | |
| Calciu 176mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Rendang este unul dintre cele mai aromate curry din lume. Dacă sunteți fan curry, este o încercare obligatorie. Rendang își are rădăcinile în bucătăria indoneziană / malaeziană, dar este popular și în Thailanda, Singapore, Vietnam, Birmania, Sri Lanka și alte țări din Asia.
Această rețetă autentică se dovedește fragedă și pur și simplu inundată de aromă. Este o rețetă a familiei din Malaezia și Thailanda, care și-a împărtășit ingredientele secrete cu pastă de condimente și trucul pentru a face carne de vită fragedă.
Aceasta este o rețetă simplă pe care un bucătar neexperimentat se poate ocupa. Da, lista de ingrediente este lungă, dar pașii sunt ușor de urmat și merită mult efortul. În curând vă veți bucura de o mâncare somptuoasă de curry care este la fel de bună ca orice restaurant de retang, poate chiar mai bine. Pentru o versiune de pui, încercați Indonesian Redang Curry cu Pui.
ingrediente
- 3/4 la 1 kilogram de vită
- 3 - 4 căni de stoc (pui sau vită)
- 1/2 lapte de cocos
- Garnitură: coriandru proaspăt
- Pentru Pasta Rendang:
- 1 tulpină lemongrass (tăiat fin, SAU 3 linguri lemongrass pregătite congelate)
- 1 ceapă (decojită și tăiată)
- 4 căței de usturoi
- 1 bucată galangal (sau ghimbir, de dimensiuni mari)
- 1 - 3 chilis roșu (semințiat dacă se dorește mai puțină căldură sau 1/3 - 3/4 linguriță fulgi de chili uscați)
- 1/2 lingură pastă de tamarind (sau înlocuiește 2 linguri suc de lime)
- 2 linguri zahăr brun (plus mai multe după gust)
- 2 linguri sos de soia
- 2 lingurițe sos de soia închis
- 2 linguri sos de pește
- 1 lingură ulei vegetal
- 1/2 lingurita turmeric
- 1 lingură coriandru măcinat
- 1 lingură chimen
- 1 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate
- 1 linguriță pastă de creveți (sau înlocuiește 1 lingură mai mult sos de pește)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă pentru redarea cărnii de vită, acestea sunt defalcate în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Pregătiți carnea de vită
Adună ingredientele.
Puneți bucățile întregi de vită într-un vas și acoperiți-le cu stoc. Se pune la foc mare și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu-scăzut și acoperiți. Simplu 30 - 45 de minute (acest pas permite redarea fragedă, spre deosebire de dur sau cauciucat).
Când carnea de vită este încinsă (ar trebui să înceapă să se simtă fragedă atunci când este străpunsă cu o furculiță), scoateți din stoc și tăiați-o în bucăți sau fâșii de dimensiuni ale mușcăturii. Rezervați 1/2 cană din stoc pentru gătirea curry-ului și aruncați restul (sau folosiți pentru alte rețete).
Faceți Rendang Paste
Adună ingredientele.
Între timp, așezați lămâie, ceapă, usturoi, galangal, chiles, pastă de tamarind, chilis, zahăr brun, ambele sosuri de soia, sos de pește, ulei, turmeric, coriandru, chimen, scorțișoară, nucșoară, cuișoare și pastă de creveți într-un procesator alimentar sau tocător mare sau blender.
Procesați bine pentru a crea o pastă de curry întunecată, foarte parfumată (dacă folosiți un blender, adăugați jumătate de lapte de cocos în această etapă pentru a ajuta ingredientele amestecate).
Termină vasul
Puneți carnea de vită tăiată într-o tigaie wok sau mare. Adăugați pasta de randang și amestecați pentru a coaja carnea de vită. Se pune la foc mediu-înalt. Când pasta începe să se năpustească, adăugați rezerve rezervate (1/2 cană) și lapte de nucă de cocos. Amestecați și aduceți la fiert. Reduceți căldura la mediu-mic, până când obțineți un amestec blând. Acoperiți și gătiți 30 de minute sau mai mult, amestecând la fiecare 5 minute sau mai mult, până când sunteți mulțumit de tandrețea cărnii de vită.
Gustă-testează randang-ul, adăugând mai mult sos de pește, dacă nu este suficient de sărat sau cu aromă, sau mai mult tamarind sau suc de lime, dacă este prea sărat pentru gustul tău. Se completează cu coriandru proaspăt sau frunze de tei și se servește cu orez de iasomie thailandez sau orez ușor de nucă de nucă de cocos.
Bucurați-vă!
Notă: Rendang este un fel de curry mai uscat, ceea ce înseamnă că condimentele se lipesc cu adevărat de carne și nu există foarte mult sos. Dacă preferați mai mult sos, puteți adăuga mai mult lapte de nucă de cocos - asigurați-vă că adăugați și mai mult sos de pește pentru a păstra aroma intensă a preparatului.
Etichete reteta:
- Curry
- cină
- tailandez
- cină în familie
