Judy Ung
- Total: 40 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 4 porții
Rulourile de carne de vită și sparanghel sunt cunoscute ca, aspara nikumaki, în japoneză. Aspara înseamnă sparanghel; niku înseamnă carne de vită și maki înseamnă rulou sau înveliș. În acest fel de mâncare, carnea de vită tăiată subțire este marinată într-o glazură de soia dulce și sărată, apoi înfășurată în jurul unor sulițe de sparanghel albe și apoi gătită la pan.
ingrediente
- 8 sulițe de sparanghel
- 1 kilogram de vită (stil shabu-shabu în felii subțiri)
- 4 linguri sos de soia
- 1/2 cana sake
- 2 linguri mirin
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri ulei de canola
- Opțional: muștar japonez fierbinte (karashi)
Pași pentru realizarea ei
Combinați ingredientele pentru marinadă (sos de soia, sake, mirin și zahăr) într-un bol mediu și amestecați până la amestec. Se adaugă carnea de vită subțire și se marinează la frigider timp de 15 minute.
Între timp, tăiați fundul sparanghelului, apoi feliați sulițele de sparanghel vertical în jumătate sau sferturi, în funcție de grosimea suliței. Albă sparanghelul în apă clocotită timp de 2 minute. Scoateți din vas și clătiți cu apă rece. Pus deoparte.
Luați 2 - 3 bucăți de vită și întindeți-l ușor pe o farfurie sau pe o tăietură. Puneți 2 sau 3 bucăți de sparanghel pe o margine a cărnii de vită. Rotiți ușor sparanghelul în vită, trimițând capătul sub fundul ruloului. Repetați până când toate carnea de vită și sparanghel au fost folosite pentru a face mai multe rulouri.
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de canola la foc mediu. Adăugați rondele de vită și sparanghel în tigaie și căutați carnea de vită până când toate părțile sunt rumenite uniform și uniform. Adăugați marinada rămasă în tigaie și fierbeți rondele de vită și sparanghel împreună timp de 1 până la 2 minute.
Feliați fiecare carne de vită și sparanghel în bucăți de treimi sau a patra, apoi serviți cu muștar japonez fierbinte (karashi). Rulourile pot fi de asemenea servite așa cum este, fără muștar fierbinte.
În bucătăria japoneză, există mai multe varietăți de carne și legume, iar rețetele nu sunt limitate la carne de vită și pot fi înlocuite cu carne de porc subțire.
Carnea de vită și carnea de porc foarte subțire sunt disponibile pe scară largă pe piețele japoneze și pe alte piețe asiatice. Pe piețele japoneze, cel mai subțire tip de carne este adesea etichetat ca „shabu-shabu”, care reflectă carnea subțire care este folosită în mâncărurile japoneze în stilul shabu-shabu. O tăietură de vită ușor mai groasă, dar totuși subțire, este denumită „sukiyaki”, care este folosită în vasul fierbinte tradițional japonez sukiyaki. În cazul în care supermarketurile japoneze sau asiatice nu sunt disponibile, în supermarketurile occidentale pot fi găsite tăieturi de vită sau carne de porc sau solicitate la măcelărie.
Pentru această rețetă, se poate folosi carne de vită rasă, shabu-shabu sau vită în stil sukiyaki. Este mai ușor să lucrați cu carnea de vită în stilul sukiyaki, întrucât nu sfâșie la fel de ușor ca becul în stil shabu-shabu atunci când înfășurați rulourile cu carne și legume.
Profilul de aromă al glazurii cu sos de soia pentru acest rulou de vită și sparanghel amintește de sosul teriyaki, dar dulceața poate fi ușor ajustată la preferințele dvs. adăugând mai puțin sau mai mult zahăr.
Aspara nikumaki (rulouri cu carne de vită și sparanghel) poate fi servit fără tăiere, ca fel principal pentru prânz sau cină. După prepararea rulourilor, acestea pot fi, de asemenea, tăiate în treimi și servite ca aperitiv sau într-un prânz bento. Acest fel de mâncare funcționează bine și ca mâncare pentru deget pentru potlucks și este potrivit pentru copii.
Etichete reteta:
- Sparanghel
- aperitiv
- japonez
- partid
