Jules / Flickr / CC 2.0
- Total: 115 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 85 min
- Randament: servește 4
Supa de cartofi dulci curățați cu lapte de nucă de cocos este o mâncare binevenită în lunile mai răcoroase. Ciorba cremoasă, aromată, are o dulceață subtilă din cartofii dulci prăjiți, deoarece prăjirea le îmbunătățește aroma de caramel.
Condimentele utilizate în această rețetă sunt pudra de curry și garam masala, un amestec de condimente calde utilizate frecvent în bucătăria indiană. Laptele de nucă de cocos adaugă o textură cremoasă frumoasă la ciorbă.
ingrediente
- 3 cartofi dulci mijlocii
- 4 linguri ulei de măsline (împărțit)
- 1 linguriță sare de mare
- 1 ceapă medie (tocată)
- 2 tulpini de telina (tocat)
- 2 căței de usturoi (tocat fin)
- 1 lingura garam masala
- 1 linguriță pulbere de curry
- 5 căni de pui sau de legume
- 1 cană lapte de nucă de cocos
- 1/2 cană apă
- (Opțional) 4 felii
pâine crudă (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 180 F (350 F).
Feliați cartofii dulci în rondele de 2 inci. Așezați cartofii pe o foaie de copt și ardeți cu 2 linguri de ulei de măsline. Condimentează cu sare. Se coace timp de 1 oră sau până la licitație. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se răcească.
Între timp, într-o cratiță mare, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și țelina și prăjiți, amestecând des, timp de 5 minute. Adăugați usturoiul și prăjiți 30 de secunde.
Adăugați Garam Masala și pudra de curry. Prăjiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de 30 de secunde. Scoateți cratița de pe foc.
Scoate carnea din cartofii dulci și aruncă pielea. Puneți cartofii în cratiță și amestecați bine pentru a se înveli în condimente.
Se adaugă stoc și se aduce la fierbere. Întoarceți căldura la medie-joasă și acoperiți. Ciorba mai tare timp de 15 minute. Scoateți supa de pe foc și răciți.
Ciorba de coajă într-un blender sau procesor alimentar și amestecă în loturi până la neted și cremos. Puneți supă în cratiță la foc mediu.
Adăugați laptele de cocos și apa și amestecați bine pentru a se combina. Ciorba se fierbe la foc mediu timp de 5 minute.
Împărțiți supa în castroane și serviți cu o felie de pâine crustă pentru a-i înmuia, dacă doriți.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Sfaturi pentru rețete
Această rețetă conține ingrediente - garam masala și lapte de nucă de cocos - care sunt comune în bucătăria indiană și din sud-estul Asiei. Garam masala, care înseamnă „condimente fierbinți”, este un amestec de condimente măcinate precum chimen, coriandru, cardamom și cuișoare. Poate include, de asemenea, șofran, ghimbir, usturoi, turmeric, semințe de fenicul și pădure, precum și alte mirodenii. Îl puteți găsi pe culoarul de condimente sau să vă faceți singur.
Laptele de nucă de cocos este folosit în mai multe rețete thailandeze pentru a adăuga cremozitate și este adesea asociat cu ingrediente picante pentru a aduce o notă de răcire în farfurie. Asigurați-vă că folosiți lapte de nucă de cocos și nu cremă de nucă de cocos, deoarece crema de nucă de cocos este mult mai groasă decât cea din lapte. Crema de nucă de cocos este un produs îndulcit, deci nu trebuie înlocuit.
Etichete reteta:
- Cartof
- cină
- tailandez
- cină în familie
