Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Total: 70 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 4 porții
Spaghetele curry ar putea lovi unul la fel de ciudat, deoarece curry-ul nu este unul dintre acele lucruri pe care le asociază gătitul italian. Cu toate acestea, apare, de multe ori în rețete concepute pentru a încuraja pasiunile meselor, și, potrivit lui Livio Cerini del Castagnate, nu este un lucru care trebuie întreprins ușor: trebuie să măsurăm cu atenție și să respectăm timpul de gătit.
ingrediente
- 1 ceapă medie
- 2 linguri unt (nesalubit)
- 1 lingura patrunjel (tocat marunt)
- 1 lingura de telina (tocata marunt)
- Strop de sare
- 1 frunză de dafin uscată (sfărâmată)
- 1/4 cana faina
- 1 cană bulion
- 2-3 linguri cremă
- 1 cană de carne sau pește (tăiat cubuleț, vezi sugestiile de mai jos)
- 3/4 kilograme (380 g) spaghete
Pași pentru realizarea ei
Se toacă fin o ceapă de dimensiuni medii și se încălzește pe o flacără medie cu două linguri de unt nesărat, amestecând cu o lingură de lemn și asigurându-te că se va uda fără a colora deloc; după câteva minute, adăugați câte o lingură fiecare pătrunjel și țelină tocată fin și continuați să gătiți pe aceeași flacără mică; după zece minute, adăugați doi ciuperci sănătoși de sare și o frunză de dafin uscat.
Continuați să amestecați ușor și adăugați un sfert de cană (25 g) de făină, urmată de o lingură înăbușitoare cu cea mai bună pudră de curry.
Continuați să lucrați amestecul pe o flacără scăzută până când obțineți o pastă destul de densă, în care trebuie să agitați lent o cană (250 ml) de bulion fierbinte. Veți obține o cremă ușor umplută pe care ar trebui să o fierbeți timp de o jumătate de oră înainte de a scoate de pe foc și filtrați printr-o cheesecloth fin țesută pentru a elimina diferitele fibre.
Returnați sosul filtrat pe foc și amestecați în 2-3 linguri de smântână grea (sau lapte, dacă doriți) și, dacă doriți, puțin suc de lămâie. Sosul este gata și va fi de un galben deschis, cremos, și are tendința de a forma o piele pe măsură ce se răcește (se agită pentru a elimina pielea). Pe măsură ce este gătit, puteți adăuga, dacă doriți, carne de pui, carne de porc sau de vițel, sau crustacee, carne de homar sau creveți, care vor adăuga o atingere plăcut erotică. Figurați o jumătate de kilogramă pentru două, și coajați și dezvoltați creveții dacă asta selectați.
În timp ce sosul se fierbe, selectează pastele: Spaghetele vor funcționa bine, la fel ca și alte soiuri plate mai subțiri. Nu veți dori pene sau maccheroni groși aici. Gătiti pastele, o jumătate de kilogramă pentru două, în apă sărată din abundență și scurgeți-o cât timp este încă mai degrabă al dente. Întoarceți-l în vasul de paste, turnați sosul curry și îl gătiți, amestecând cu o lingură, până când sosul este distribuit uniform și pastele s-au terminat.
Serveste fierbinte!
Etichete reteta:
- spaghete
- Italiană
- ziua îndragostiților
- Paste
