4nadia / Getty Images
Xilitol devine din ce în ce mai popular ca o alternativă mai scăzută în calorii la zahăr. Acest compus chimic se găsește cel mai adesea în zahăr scăzut prelucrat comercial sau fără produse alimentare adăugate de zahăr, precum bomboane, gumă de mestecat și mentă. Este utilizat ca ingredient în versiunile cu conținut scăzut de zahăr ale acestor alimente. Xilitolul este la fel de dulce ca zahărul, dar are cu 40% mai puține calorii decât zahărul real. De asemenea, a câștigat popularitate ca prevenitor al cavităților dentare, dar acest lucru nu este pe deplin susținut de dovezi științifice. Pentru cei cu diabet zaharat, Xylitol nu are efecte asupra glicemiei. Spre deosebire de zahăr, acesta este metabolizat fără a fi nevoie de insulină.
Face parte dintr-un grup de îndulcitori cunoscuți sub formă de alcooli de zahăr, care pot fi găsiți în mod natural la unele plante. În timp ce numele sugerează că conține alcool, într-adevăr nu. În schimb, este o substanță care, în forma sa pură, este un solid granulat incolor sau solid. Arată și are un gust foarte asemănător cu zahărul real și, de asemenea, se dizolvă în apă sau lichide.
Cum să cumpere
Este posibil să fi văzut Xylitol vândut în pungi mai mari în produse precum Indulcitor Ideal și Xylosweet. Deși nu sunt foarte răspândite în magazinele alimentare standard, aceste produse pot fi găsite în unele magazine alimentare specializate sau pot fi cumpărate de la un retailer online. Xilitolul se vinde sub formă de pulbere, într-o pungă de unu, două, trei kilograme. Prețul este de aproximativ 7 dolari pe liră.
Aceste produse sunt destinate utilizării în casă ca înlocuitor de zahăr și sunt destinate a fi utilizate ca un înlocuitor exact pentru zahăr. Xylitol își păstrează dulceața chiar și după ce a fost expus la temperaturi ridicate și oferă volum și textură, spre deosebire de alți înlocuitori de zahăr.
Cum se folosește
Site-urile producătorului pentru aceste produse oferă câteva rețete și sfaturi pentru gătit cu produsele pe care le puteți încerca, sau puteți experimenta cu aceste produse în rețetele dvs. Rețineți că, în timp ce xylitolul coace foarte mult ca zahărul, nu ar trebui să se aștepte să aibă aceleași rezultate ca și utilizarea zahărului real. Adesea textura, umezeala și rumenirea vor fi afectate de utilizarea substanței de zahăr.
Probleme de siguranta
Ca și în cazul altor înlocuitori de zahăr, dacă este consumat în cantități mari, xilitolul poate provoca un efect laxativ. De asemenea, pentru proprietarii de animale de companie, este important să știți că xylitolul și produsele obținute din xilitol nu sunt considerate sigure pentru mâncarea câinelui sau dihorului și pot fi letale dacă sunt consumate. Numai că acest fapt poate sfida unii curioși brutari departe de a folosi xilitol în dulciurile tale. Potrivit FDA, proprietarii de animale de companie ar trebui să contacteze medicul veterinar sau centrul de control al otravilor pentru animale de companie imediat pentru sfaturi dacă știu sau suspectează că animalul de companie a ingerat un produs uman care conține xilitol. Aveți grijă dacă sunteți proprietarul animalelor de companie și intenționați să aveți în casa ta produse coapte care conțin xilitol.
