dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) este cunoscut sub numele de "Bärlauch" în germană și este o rudă sălbatică a arpagicului. Denumirile latine și germane pentru aceasta se referă la urși bruni cărora le-a plăcut să sape planta și să o mănânce primăvara. Ramsonii sunt una dintre primele verzi de primăvară, care apar din becurile de depozitare în februarie și martie și sunt recoltate în acea perioadă. Recoltarea se încheie când planta începe să înflorească, aprilie până în iunie.
Descriere
Ramsonii au miros puternic de usturoi și este greu să-l ratezi când mergi cu bicicleta sau te plimbi printr-un petic din această plantă în parcurile din Germania. Gustul este o încrucișare între ceapă și usturoi. Din punct de vedere vizual, se poate confunda cu Lily of the Valley, Convallaria majalis sau "Maiglöckchen", care sunt otrăvitoare, dar au un miros folosit în multe parfumuri - cu siguranță nu este un parfum de usturoi.
Istorie
S-au găsit dovezi ale oamenilor și animalelor care mănâncă berbece în Danemarca și Elveția, datând din 9000 î.e.n. Utilizarea ratonilor a reemergut în ultimii ani datorită interesului pentru alimentele tradiționale. Supa cu cremă și pesto Bärlauch sunt preparate obișnuite în Germania.
În America de Nord, rampele ( Allium tricoccum ) sunt o potrivire cu ramoanele europene. Se găsește în mod obișnuit în bucătăria apalahă și provincia Quebec din Canada. Cunoscut și sub denumirea de ceapă de primăvară, ramson, praz sălbatic și ail des bois. În Richwood, Virginia de Vest se organizează în fiecare an un festival care sărbătorește delicatesa de primăvară.
Spruce mănâncă / Michela Buttignol
substitutii
Substituțiile pentru ramezi ar putea fi un amestec de oricare sau toate: usturoi, arpagic și ceapă sau ceapă de primăvară. Deoarece sunt utilizate frunzele largi, triunghiulare, unele spanac tăiat în panglici (chiffonade) ar ajuta produsul vizual final.
În medicina populară, ramonii sunt văzuți ca curățând stomacul, intestinul și sângele.
Pronunție: Bear-lawch (intestinal ch)
Cunoscut și ca: buckrams, usturoi sălbatic, usturoi cu frunze largi, usturoi din lemn sau usturoi de urs
