Melanie Acevedo / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 8 până la 10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 423 | calorii |
| 20g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 54g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 până la 10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 423 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 25% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 164mg | 55% |
| Sodiu 189mg | 8% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 54g | |
| Calciu 65mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fagurele de vită este o tăietură mare de carne de vită din lățimea unei vaci; este foarte tandru și căutat pentru versatilitatea sa. Când este feliată, ne oferă celebrul filet mignon (petit filet) printre alte tăieturi.
Rețeta noastră de coajă de vită este tăiată cu usturoi, completată cu fâșii de oregano proaspăt, busuioc și slănină, apoi prăjită la perfecțiune. Aveți grijă să vă supărați, deoarece vă va strica investiția - coșul de vită rapid este foarte scump. Mediu-rar este recomandat și, cu siguranță, nu mai mult decât mediu.
Puteți pregăti friptura cu o zi în avans, înveliți și refrigerați peste noapte. Aduceți friptura la temperatura camerei înainte de prăjire și bucurați-vă de o delicioasă tăietură fragedă în doar 30 de minute.
ingrediente
- 1 friptură de coajă de vită (aproximativ 4 kilograme, la temperatura camerei)
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 usturoi cu cui mare (tăiat în felii subțiri)
- Sare kosher (după gust)
- ardei negru (după gust)
- 4 izvoare oregano
- 10 frunze de busuioc
- 6 - 7 fasii slănină (tăiate în jumătate)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Se preîncălzește cuptorul până la 450 F. Se toarnă o tigaie de prăjire superficială (suficient de mare pentru a ține friptura) cu folie și se așează un suport în interior.
Frecați coșul de vită cu sosul Worcestershire. Cu un cuțit ascuțit, trageți găuri în partea de sus a prăjirii pentru a introduce pâinile de usturoi.
Presărați generos pe ambele părți cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat. Lăsați bucățile de usturoi orientate spre partea inferioară a tigaiei și așezați crengute întregi de oregano deasupra fripturii.
Aranjați frunzele de busuioc pentru a acoperi friptura și așezați jumătățile de slănină peste vârful ierburilor, ușor suprapuse.
Pe un spațiu curat, întindeți 5 până la 6 bucăți de sfoară de măcelar și așezați friptura de coadă deasupra. Legați șirurile pentru a ține totul pe loc. În acest moment, friptura poate fi învelită strâns și frigorifică peste noapte, dar nu uitați să aduceți carnea de vită complet la temperatura camerei înainte de prăjire.
Puneți friptura legată în tigaia pregătită și coaceți 10 minute. Încălziți focul la 350 F și prăjiți încă 25-30 minute sau până când centrul friptei înregistrează 125 F pe un termometru citit instant.
Se scoate din cuptor, se tinde cu folie și se lasă să se odihnească 10 minute.
Tăiați și îndepărtați șirurile, feliați și serviți la cald sau la temperatura camerei
Bucurați-vă cu un pahar de Bordeaux roșu fin!
Fețe pentru tenul tău
Această tăiere fragedă de carne merită o bună companie pe farfurie:
Cartofi: Oferiți o variantă a gratinului clasic cu acest gratin de cartofi și praz, mergeți pentru o capsă americană cu piure de cartofi sau încercați acest interesant amestec de cartofi și varză cu rețeta noastră de colan.
Legume: Folosește cuptorul în timp ce îți prăjești coaja pentru a face aceste legume de iarnă, adaugă acest sos de cheesy în broccoli sau conopidă aburită sau adaugă puțină aromă tailandeză cu un amestec de legume.
Orez: încercați acest orez paleo aromat făcut din conopidă, mergeți la orez rapid și aromat cu șofran sau bucurați-vă de un preparat italian cu un risotto de ciuperci.
Folosiți sucuri de prăjire pentru sos
De ce irosiți sucurile și scurgerile prăjite? Urmați acești pași pentru un sos cremos:
- Într-un blender, se adaugă 1/4 cană de smântână grea în sucuri și se scurge din tigaie. Amestecați la viteză mare timp de un minut.Gustați sare și adăugați un strop de piper.Strageți sosul.Servați pe o farfurie pe lateral.
Etichete reteta:
- Principală de vită
- antreu
- american
- toamna
